Les pâtes peuvent tout à fait se transformer en un repas festif pourvu qu’on choisisse bien ses ingrédients. C’est ce que je vous propose avec ces linguini aux champignons des bois et magret séché accompagnées d’une sauce au foie gras.
J’ai ressorti un reste du merveilleux foie gras aux cèpes et thé fumé que j’avais préparé avec ma wing’s et précieusement conservé au congélateur. Cette recette forestière est une pure merveille. C’est riche mais on retrouve bien les arômes de chaque ingrédient. L’alliance est parfaitement harmonieuse.
Niveau préparation, aucune difficulté. Le sautage des champignons et très rapide et c’est un repas que l’on pourra préparer en un clin d’oeil ! Pour ce qui est de l’assaisonnement, entre le foie gras et le magret, pas besoin de saler ! Les pâtes plates et longues, en retenant les morceaux de garniture ,se prêtent mieux à cette recette.
Spaghetti au magret séché et champignons sauce au foie gras
Ingrédients
- 100 g pâte linguini, tagliatelles ou spaghetti de préférence
- 75 g champignon des bois (pleurote, chanterelle, bolet, cèpe...)
- 20 g foie gras
- 15 g oignon
- 1/8 cac ail semoule
- 5 g graisse de canard ou le gras du foie gras (c'est encore mieux)
- 3 cas crème liquide
- 1 cas vin blanc
- 4 tranches magret séché
Instructions
- Portez l'eau pour les pâtes à ébullition. En parallèle, émincez finement l'oignon. Coupez le gras des tranches de magret séché et détaillez les 2 ou 3 morceaux chacune.
- Faites revenir les champignons, les oignons et l'ail dans une poêle à feu moyen avec la graisse de canard (comptez 5-7 min)
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Quand oignons et champignons sont fondant, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez lui le temps d'être absorbé par les champignons (3-5 min).
- Ajoutez ensuite la crème et les dés de foie gras. Mélangez régulièrement, la sauce se forme.
- Ajoutez les pâtes et les morceaux de magret puis mélangez bien pour enrober le tout de sauce. Servez immédiatement.
