Je suis partie sur ma lancée des Eton mess (oui, j’ai beaucoup de meringues à écouler). A vrai, je finis par apprécier ce mélange à la fois croquant, croustillant, fruité, et crémeux. Cette version au chocolat est encore plus gourmande et régressive que la précédente aux fruits rouges et violette.
J’aime bien parfumer à l’amande amère tout ce qui touche aux cerises. C’est la chantilly ici qui possède ce petit goût si addictif de cyanure. D’ailleurs pas besoin de de sucrer la chantilly. La sauce au chocolat et la meringue apportent tout le sucré nécessaire.
Eton mess aux cerises façon Forêt Noire
Un dessert prêt au dernier moment, qui impressionne et qui régale avec sa composition très gourmande aux cerises, à la chantilly,aux brisures de meringues et au chocolat comme une forêt noire.
Portions 1 personne
Ingrédients
- 3 petites meringue
- 16 cerise
- 5 cl crème liquide ENTIERE
- 2 goutte arôme d'amande amère
- 30 g chocolat
- 30 g lait
- 1/2 cac amande effilée
- 1/2 cac copeau de chocolat
Instructions
Pour la chantilly
- Laissez la crème liquide entièremélangée avec l'arôme reposer 5-8 min au congélateur.
- Montez la crème en une chantilly bien ferme.
Pour la sauce chocolat
- faites bouillir le lait puis versez le sur le chocolat haché.
- Attendez quelques secondes puis mélangez doucement pour lisser le mélange
Dressage
- Lavez les cerises, coupez les en deux et dénoyautez les.
- dans des verrines, répartissez de manière aléatoire des brisures de meringues, de la chanilly des cerises et de le sauce chocolat, jusqu'à avoir rempli tout votre verrine
- Terminez par un peu de chantilly et parsemez la d'amande effilée et de copeaux de chocolat.
- Servez immédiatement.