Epi de maïs au four [cobette]

Mon homme fait beaucoup d’efforts pour se metttre à la cuisine est manger plus sainement. Mais il tourne principalement autour du poulet-curry et du saumon chèvre … La dernière fois qu’il est venu chez moi, j’ai voulu lui montrer que d’autres recettes simples, rapides à préparer et relativement saines étaient à sa portée. C’est comme cela que j’en suis arrivée à préparer un chili con carne avec en accompagnement des épis de maïs rôtis au four.

C’est vraiment tout bête. On tartine les épis de maïs avec un beurre aromatisé (j’ai pris le parti de saveurs mexicaines), on enveloppe dans des papillottes d’aluminium et on enfourne pour une vingtaine de minutes. Il ne reste plus qu’à savourer avec une crème à la ciboulette et un trait de jus de citron vert. Attention, accessoire indispensable : le cure-dent après le repas !

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Epi de maïs au four [cobette]

des épis de maïs rôtis au four (à défaut d'un barbecue) parfumé de paprika fumé, d'une picée de chili et de cumin.
Type de plat Accompagnement & Légumes
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les épis

  • 2 épi maïs
  • 20 g beurre
  • 1/3 cac paprika fumé
  • 1/2 cac épices pasta Funky soul : https://fic.colruytgroup.com/productinfo/fr/cogo/3934224

Pour la sauce

  • 2 cas crème fraîche
  • 15 g Tartare le fromage ail & fines herbes

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Travaillez le beurre avec les épices jusqu'à former uen pomamde homogène. A l'aide d'une spatule, badigeonnez la surface des epis avec.
  • Placez les épis dans des papillottes en papier aluminium et enfournez pour 20 min.
  • Ouvrez les papillotes et poursuivez la cuisson 10 min pour faire dorer légèrement la surface des épis.
  • Servez avec une sauce crème type tartare ou du beurre fondu.

Granola popcorn, caramel, pécan

Est ce que vous vous souvenez du Frapuccino caramel pop corn de chez Starbucks? Il m’a longtemps hantée et pour l’exorciser, je l’ai transformé en un granola hyper gourmand auquel j’ai rajouté des noix de pécan.

Un granola n’a rien de bien sorcier à préparer et l’avantage, c’est qu’on peut doser soi-même sa quantité de matière grasse et de sucre. Cette version, à cause du caramel, est un peu plus sucrée que ce que je propose d’habitude,mais une fois mélangé à un yaourt, cela passe comme une lettre à la poste ! J’ai pensé aux noix de pécan après avoir vu l’huile de noix de pécan sur le blog de Corinne (Mamou & Co), qui me faisait très envie.

 

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Granola popcorn, caramel, pécan

Un mix de flocons de 5 céréales couplés à des noix de pécan pour faire le plein d'énergie et de pop corn au caramelpour la gourmandise. Des proportions pour 4 à 6 petits-déjeuners
Type de plat Brunch, Petit déjeuner
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 200 g

Ingrédients

  • 100 g flocon d'avoine
  • 40 g sirop de caramel 30g pour les flocons + 10g pour le popcorn
  • 20 g huile de pécan
  • 20 g noix de pécan
  • 15 g pépites de caramel (fudge chez Vahiné)
  • 30 g maïs à pop corn
  • 1/2 cac huile

Instructions

Préparez le pop corn

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Faites chauffer une casserole à feu doux avec l’huile, ajoutez les grains de maïs et remuez rapidement pour bien enrober les grains.
  • Placez un couvercle sur la casserole et laissez exploser le maïs en secouant délicatement la casserole de temps en temps sans enlever le couvercle.
  • Une fois le pop corn est complètement explosé, versez 10g de sirop de caramel dessus et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois de manière à bien l’enrober.
  • Réservez.

Préparez le granola

  • Brisez les noix de pécan en morceaux grossiers.
  • Mélangez d’un côté : les flocons d’avoine avec les noix de pécan. Mélangez d’un autre côté : 30g de sirop de caramel avec l’huile de pécan. Nappez le mélange sec avec le mélange liquide et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien enrober toute la masse.
  • Etalez les céréales sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 30 min environ. Remuez avec la spatule toutes les 15 min pour que le mélange dore de manière uniforme.
  • Au bout de ce temps, ajoutez le pop corn enrobé de sirop de caramel et poursuivez la cuisson 10 - 15 min.
  • Laissez refroidir puis incorporez les pépites de caramel. Stockez dans une boîte hermétique.