Ingrédient : laitue iceberg

Salade verte au poulet croustillant

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Voici une salade en chaud froid toute verte qui va vous régaler. Un gros mélange de laitue iceberg croquante, de roquette poivrée, d’avocat tendre, de concombre frais, de petit pois fermes, de pignons rôtis et de feta avec du poulet pané bien croustillant.

Tout y est pour enchanter vos papilles : beaucoup de croquant, un peu de tendresse, de la gourmandise enfantine et de quoi relever le tout pour faire un excellent repas! On pourrait se dire qu’autant de vert serait lassant mais je trouve que cela fait un joli camaieu de couleurs et de textures et au final, ni vos yeux ni vos papilles ne s’ennuient.

Le poulet croustillant peut se préparer très vite. Si vous êtes vraiment fénéant, rien ne vous empêche de passer au KFC et de servir la salade à côté pour la touche healthy ou alors de céder à la facilité de les prendre surgelés.

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Salade verte au poulet croustillant

Une salade en chaud-froid avec des légumes verts à foison : roquette, laitue, concombre, avocat, petit pois ... et du poulet croustillant associé à de la feta pour la touche de gourmandise et de fraicheur !
Type de plat Poulet, Salades composées
Cuisine Ete, Healthy, Pique-nique
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour la salade

  • 20 g roquette
  • 150 g laitue iceberg
  • 100 g concombre
  • 75 g avocat = 1/2
  • 50 g feta
  • 30 g petit pois
  • 15 g pignon de pin

Pour le dressing

  • 1 cac huile de sésame
  • 1 cas sauce soja

Pour le poulet croustillant

  • 60 g poulet (2 aiguillettes)
  • 1/2 oeuf
  • 35 g chapelure
  • 15 g corn flakes Kellogs
  • 1 cas farine

Instructions

Préparez le poulet croustillant

  • Faites chauffez un bain d'huile à 180°C.
  • Détaillez le poulet en morceaux de tailles variables. Ecrasez grossièrement les cornflakes et mélangez les à la chapelure.
  • Farinez les morceaux de poulet puis plongez les dans l'oeuf battu avant de les roulez dans la chapelure.
  • Faites les cuire 3 à 4 min dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce que les nuggets soit uniformément dorés. Vous pouvez également le faire à la poêle dans 1 cas d'huile mais le rendu sera moins esthétique (comme sur mes photos).
  • Egouttez les nuggets sur du papier absorbant.

Préparez les crudités

  • Faites cuire les petits pois frais 7 min dans de l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude. Egouttez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Faites griller les pignons de pin 5 min dans une poêle à sec à feu moyen-fort, en remuant régulièrement et en surveillant attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
  • Coupez l'avocat en dés. Emiettez grossièrement la feta entre vos doigts. Coupez le concombre en rondelles de 5 à 8 mm d'épaisseur puis coupez chaque rondelle en 4.

Dressage

  • Dans un saladier qui ferme, versez les ingrédients du dressing, mélangez les bien.
  • Ajoutez les salades (roquette et iceberg) puis les crudités avec les pignons de pin. Refermez le saladier et secouez bien.
  • Réaprtissez la salae dans un grand bol et déposez le poulet croustillant sur le dessus.

Burger à la liégeoise

Quand j’ai vu l’appétissante recette de boulets à la liégeoise sur le blog de Marlyzen, j’ai tout de suite compris qu’il fallait que je teste. Entre la promesse d’une sauce à la bière, d’une viande qui mijote et des arômes sucrés et salés, c’était l’annonce d’un plat de rêve !

J’ai travesti cette recette en une version pour burger avec un steak haché au lieu des boulettes de viande. J’ai gardé la même sauce enrichie en oignon, ajouté du bacon pour le croustillant et la touche salée ainsi que du fromage hollandais (du Old Amsterdam pour son goût riche et piquant).

Avec cela j’ai choisi un pain à la moutarde aux cèpes avec de l’huile de sésame. Je l’ai doré au blanc d’oeuf, ce qui lui a donné un aspect croûté et je l’ai parsemé d’un mélange de flocons d’avoine et de graines de lin brun.

Le rendu était rustique et plein de caractère. J’avais pris un mélange de boeuf/porc haché, mais j’ai moyennement apprécié le goût. Je pense qu’une recette exclusivement boeuf, serait meilleure.

Cette recette était l’occasion pour moi d’utiliser un des derniers produits que m’a offert mon partenaire Signé Aquitaine : la bière ambrée de chez Gasconha, la brasserie de Pessac. A ma grande surprise, elle était très peu gazeuse. J’ai pu en boire avec plaisir au moment de préparer ma sauce. Son goût n’était pas trop amer. Elle m’a beaucoup plu ! 

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