Attention, je sais que cette recette va en faire fuir la plupart. Et oui, le foie de morue, ce n’est clairement pas glamour et cela ne fait rêver personne. Des générations entières ont été traumatisées par cette huile aux vertues fortifiantes…
Mais au final, le foie en lui même a un goût très doux et une texture particulièrement tendre qui le rendent intéressant pour composer des toasts pour l’apéro. Après vous avoir proposé des toasts à la fondue de poireaux sur un pain au safran et au chorizo, en voici d’autres avec des notes plus estivales.
On choisit un pain de campagne rustique, que l’on recouvre d’une salade de tomates cerise à l’huile de sésame et à l’origan sur laquelle on dépose les fines lamelles de foie de morue et un soupçon de fleur de sel.
Il ne faut pas négliger la touche salée, car contrairement à ce que l’on pourrait croire, le foie de morue n’est pas salé, comme l’est du thon en boîte.
Bruschetta tomates & foie de morue
Ingrédients
- 1 conserve foie de morue
- 5 tomate cocktail
- 1 cac huile de sésame
- 1/4 cac poivre noir fraichement moulu
- 1/4 cac origan séché
- 2 tranches pain de campagne
- 2 pincées fleur de sel
- 2 pincées sésame noir
Instructions
- Coupez les tomates en petits dés. Arrosez les avec l'huile de sésame et l'origan séché puis mélangez bien.
- Faites griller les tranches de pain de campagne.
- Garnissez les de salade de tomates et déposer de fines lamelles de foie de morue par dessus. Parsemez de fleur de sel et de graines de sésame noir.
