Ingrédient : extrait de vanille

Madeleine coeur amande-chocolat blanc

C’est quoi le problème des hommes avec le chocolat noir ? Aucun des mâles de ma famille n’aime ça ! Alors je me retrouve à préparer des recettes au chocolat blanc (comme ces muffins au sésame, citron et chocolat blanc), qui n’est clairement pas ma tasse de thé…

Je suis toujours en quête de la recette parfaite de la madeleine. Celle que j’arriverais à faire à tous les coups. Cette fois-ci je tente la version à l’huile de la maison Lamour à Bordeaux, relayée par Fabrice Cottez de Boulangerie Pas à Pas.

Pour le coeur de pâte à tartiner, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main, mais je vous suggère de succomber aux délices du Comptoir de Mathilde :

 

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Madeleine coeur amande-chocolat blanc

Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 12 madeleines

Ingrédients

pour la pâte à madeleine

  • 60 g farine
  • 60 g sucre
  • 60 g huile de tournesol
  • 1.5 oeuf
  • 2 g levure chimique (3/4 cac)
  • 1/2 cac extrait de vanille

Pour le coeur

  • 15 g chocolat blanc
  • 15 g beurre d'amande

Instructions

La veille

  • Dans un pichet, mélangez les liquides (huile, oeuf, vanille) au mixeur plongeant.
  • Ajoutez le sucre, mixez puis la farine et la levure chimique. Mixez pour avoir une pâte lisse.
  • Remplissez une poche à douille avec la préparation et laissez reposer au réfrigérateur 1 nuit (minimum 5 heures).

Le lendemain

  • Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
  • Faites fondre le chocolat blanc puis mélangez le avec le beurre d'amande. Garnissez une poche à douille ou un cornet en papier sulfurisé avec.
  • Pochez un peu de pâte dans le fond des empreintes à madeleines.
  • Pochez un petit coeur de pâte à tartiner au centre de la pâte à madeleine.
  • Recouvrez ce coeur avec le reste de pâte à madeleine jusqu'à remplir les empreintes aux 3/4.

Cookies tout chocolat

Oubliez tout ce que vous pouviez pensez ou savoir des cookies tout chocolat. Celui-là est un crime contre l’humanité tellement il est fondant et savoureux ! C’est une texture très ressemblante à celle d’un brownie… C’est dense et mou, intense, chocolaté… C’est impossible à décrire. Mais si vous aimez les cookies mous, vous ne serez pas déçu. Si vous êtes choco-addict, je vous déconseille cette recette, elle risque de faire des dégâts irréversibles !

Au départ, je comptais en apporter à mes amis, mais ils étaient beaucoup trop délicieux pour que j’ai envie de les partager !!!!

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Cookies tout chocolat

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 12 cookies

Ingrédients

  • 100 g chocolat noir
  • 30 g beurre
  • 30 g cassonade
  • 30 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac extrait de vanille
  • 40 g farine
  • 10 g cacao en poudre
  • 1/4 cac levure chimique
  • 1/4 cac sel
  • 150 g pépite de chocolat noir, blanc et lait

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans un récipient, mélangez les sucres avec l’œuf et l’extrait de vanille.
  • Ajoutez le chocolat fondu.
  • Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure, au sel et au cacao tamisé. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Avec une cuillère déposez des tas de pâtes sur du papier sulfurisé. Tentez de les étalez un peu.
  • Semez quelques pépites sur le dessus des tas de pâtes.
  • Faites cuire 10 minutes (pas plus par pitié si vous voulez cette texture fondante et molle de brownie). Laissez les refroidir ou passez les 10 minutes au réfrigérateur.

Cookies fourrés aux Reese

Vous vous souvenez des Reeses® fait maison ? Vous allez enfin découvrir ce à quoi je les destinais… Un cookie, mais pas n’importe lequel ! C’est la consécration du cookie ! La version 2.0 ! Un cookie en soi, c’est déjà une tuerie, mais alors là, c’est juste le paradis de la gourmandise, le nirvana de la régression : un cookie fourré !!

Pour me donner un minimum bonne conscience, j’ai diminué la quantité de pépites de chocolat dans la pâte à cookie. Mais soyons honnête, quand on en arrive là, on n’est plus à ça près… Du coup, 50g de pépites dans la pâte c’est bien mais prévoyez 25g à côté pour en recouvrir les cookies juste avant la cuisson.

Voici la version fourrée à la bouchée au caramel. Le caramel à malheureusement la fâcheuse tendance de s’échapper du cookie (ou de n’importe qu’elle autre préparation d’ailleurs) lors du passage au four… Dommage que ce ne soit pas très présentable sinon, cela reste foutrement délicieux !

Ils ont tenté ma recette :

Elodie du blog La cuisine d’une gourmande 

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Cookies fourrés aux Reese

Type de plat Cookie
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 10 cookies

Ingrédients

  • 210 g farine
  • 50 g sucre
  • 100 g cassonade
  • 100 g beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate de soude
  • 50 g pépite de chocolat
  • 10 Reese = peanut butter cup

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Dans un récipient, mélangez les sucres avec le beurre ramolli
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au bicarbonate. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
  • Ecrasez les boules entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis déposez une peanut butter cup sur une boule écrasée, recouvrez là d’un autre disque de pâte et soudez les bords pour former une grosse boule de cookie.
  • Déposez ces boules géantes sur du papier sulfurisé. Espacez les beaucoup car elles vont énormément s’étalez à la cuisson.
  • Faites cuire environ 12 minutes. Laissez les refroidir pour qu’ils puissent se solidifier un peu avant de les manger (le réfrigérateur est votre ami en cas d’extrême gourmandise !).

Cookies au beurre de cacahuètes

Pour l’anniversaire d’une amie, j’ai prévu de faire un brownie au beurre de cacahuète, alors j’en ai acheté un pot. Mais je n’ai pas su résister à la tentation de l’ouvrir en attendant le jour J… Je suis une grande fan de cookies alors pourquoi ne pas se lancer dans des cookies au beurre de cacahuètes ?!

J’ai repris la recette de Karine sur le blog Aux portes du paradis. Je la trouve juste parfaite! Le goût de cacahuète est irrésistible. Je trouve déjà les cookies addictifs, mais là, c’est pire que tout ! Heureusement que je n’ai pas rajouté de brisures de cacahuètes grillées dedans, sinon je n’aurais pas su m’arrêter!

Si vous n’arrivez pas à bien agglomérer la pâte, ajoutez un petit peu d’eau.

Ces cookies ne gonflent pas vraiment, alors si vous les aimez tous plats, pensez à bien les écraser avant de les enfourner.

En général, la pâte d’arachide est déjà assez salée, il est donc préférable d’éviter de rajouter du sel. Encore plus si vous utilisez des cacahuète salées et grillées dans la pâte.

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Cookies au beurre de cacahuètes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 20 cookies

Ingrédients

  • 150 g farine
  • 150 g cassonade
  • 4 cas beurre de cacahuètes
  • 50 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1 cac levure chimique
  • 100 g pépite de chocolat
  • 50 g cacahuète grillées grossièrement hachées

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélangez le sucre avec le beurre ramolli
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Mélangez dans un bol la farine avec la levure et incorporez cette poudre à la pâte à la cuillère en bois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de cacahuètes
  • Formez un rondin de pâte et divisez-le en 20 morceaux de taille équivalente.
  • Roulez chaque morceau en boule puis écrasez-le à la fourchette pour former des croisillons sur le dessus du cookie.
  • Faites cuire 10-12 minutes. Ils doivent avoir une teinte un peu plus claire que les miens (c’est parce que les miens sont particulièrement mous et peu cuits, mais je les adore comme ça, du coup, je les fais cuire moins de 10 min). Ils durciront une fois refroidis.