En feuilletant mon livre de cuisine Vegan de Marie Laforêt (offert par mon partenaire NaturaSens), je suis tombée sur cette idée de rouleau de courgette. A l’origine, les lamelles de courgette sont légèrement poêlées, mais l’idée d’avoir quelque chose de très croquant m’a incitée à garer les courgettes crues.
Cela fait des tapas sympa et assez légères pour l’apéro. Pour le coulis de poivron, vous pouvez le préparer vous même en grillant des poivrons au four ou alors le remplacer par de la sauce tomate.
Rouleau de courgette au chorizo et feta
Des petits rouleaux frais et croquants de courgettes garnis d'une tartinade au chorizo, feta et poivron.
Portions 8 rouleaux
Ingrédients
- 8 lamelles courgette = 1/2 courgette
- 20 g chorizo
- 40 g feta
- 20 g coulis de poivron
Instructions
- Coupez des lanières de courgette à l'aide d'une mandoline (ou d'une râpe à fromage etc...).
- Mixez le chorizo avec la feta et le coulis de poivron pour assouplir cette tartinade.
- Déposez une petite cuillerée de cette tartinade à l'extrémité d'une lanière de courgettes puis roulez la lanière sur elle-même.
- Maintenez le rouleau fermé à l'aide d'un cure-dent.
- Servez immédiatemetn ou stockez au frais pas plus d'1h ou 2h avant de les servir.
