Quand tes collègues adorent les chili cheese de chez Burger King, parce que c’est piquant et qu’ils te mettent au défi d’en faire des maison, tu le lances forcément !
J’aime autant vous dire que je n’en ai jamais mangé donc je n’avais aucune idée du goût que cela devait avoir. Alors j’ai fait au feeling avec mes piments doux basques et légèrement sucrés de mon partenaire Ederki, une bonne dose de cheddar avec un soupçon de gouda et une pincée d’épices pour pâtes pour l’assaisonnement.
Clairement, après un training sur une foultitude de croquetas (les camemberts et les chorizo-gruyère sont mon péché mignon), je maîtrise totalement ce genre de bouchées. Même si je dois avouer que j’ai une préférence pour le rendu avec de la chapelure plutôt que de la pâte à frire. Bah oui, c’est nettement plus croustillant…. Bref, je suis assez fière de moi. Mes collègues ont trouvé le résultat concluant et meilleur au goût que la version fast-food.
Chili cheese [Burger King copycat]
Ingrédients
Pour la sauce au fromage
- 20 cl lait
- 3 cas maïzena (20g)
- 75 g cheddar
- 50 g gouda vieux
- 40 g piment doux basque
- 1/16 cac paprika fumé
- 1/2 cac épices pasta Funky soul : https://fic.colruytgroup.com/productinfo/fr/cogo/3934224
- 1/8 cac ail
Pour la pâte à frire
- 50 g farine
- 75 g lait (ou lait ribot)
- 1/2 oeuf
- 3 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 pincée paprika fumé
Instructions
prépration de la farce au cheddar
- Râpez grossièrement les fromages. Détaillez les piments en petits tronçons.
- Délayez la maïzena dans le lait, puis faites épaissir à feu moyen avec l'ail, le paprika fumé et les épices en fouettant très régulièrement.
- Quand cela devient très épais, prenez une spatule et ajoutez le fromage râpé. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.
- Hors du feu, rajoutez les morceaux de piment.
- Versez cette préparation dans un tupperware rectangulaire tapissé de film étirable. Rabattez le film sur la sauce. Laissez refroidir totalement
Préparation de la pâte à frire
- Mélangez la farine avec le sel, la levure et le paprika fumé. Ajoutez les ingrédients liquides. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 30 min.
Cuisson
- Découpez le rectangle de farce en 20 parts.
- Enrobez les bouchées de pâte à frire.
- Plongez les dans un bain d'huile bien chaud pendant quelques minutes. Egouttez les quand elles sont bien dorées et légèrement gonflées, puis déposez les sur du papier absorbant.
- Servez bien chaud.
