Si Grand-Mère a des petits soucis de coeur, je vous conseille d’éviter de lui servir cette recette en entrée. Pourquoi ? Parce qu’elle est particulièrement salée ! Je vous laisse entre les mains de Primum non Nocere pour vous expliquer cela plus en détails.
Au delà de ça, c’est une recette toute bête. On prépare un sandwich avec de la mozzarella, des anchois et un peu de tapenade, que l’on trempe dans un mélange oeuf-lait comme pour du pain perdu. C’est vite fait et très sympa à partager pour l’apéro ou en guise de plateau télé.
Je n’en pouvais plus de voir Patty me faire envie à longueur de journée avec ses terribles sandwichs dégoulinant de jaune d’oeuf bien coulant … Il fallait bien que je me venge un jour ou l’autre ! Ici, je vous propose un sandwich aux saveurs très ensoleillées.
Placez la moitié de poivron sous le grill jusqu’à ce que sa peau cloque et commence à noircir. En parallèle, mettez également les tranches de lomo à griller.
Placez le poivron cuit dans un sachet congélation et laissez tiédir.
Pelez le poivron et coupez le en deux de manière à couvrir toute la longueur du ciabatta.
Coupez le ciabatta en deux et mettez le à griller au grille-pain ou dans une presse à panini.
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites cuire l’oeuf au plat avec un peu de poivre.
Dressage : badigeonnez la mie avec un peu d’huile d’olive.
Déposez un lit de pousse d’épinards puis recouvrez avec les morceaux de poivrons grillés.
Pour faire encore plus français que le croque-Monsieur, je vous propose cette petite recette anti-gaspi, hyper rapide et délicieuse à souhait. C’est clairement le même principe que le croque-Monsieur mais avec le représentant officiel de la France à l’étranger : le CROISSANT !
C’est vraiment un très bon moyen de recycler des croissants lorsqu’ils deviennent un peu trop secs pour être mangé au petit déjeuner. Ici, les croissants au jambon sont agrémentés d’une fondue d’endive et d’une béchamel à la mimolette réalisée avec de la bière plutôt que du lait. C’est une recette plutôt riche mais cela fait du bien de se faire plaisir de temps en temps !
Pour 1 personne :
Ingrédients :
1 croissant
1 tranche de jambon blanc (45g)
1 endive (environ 125g)
6 cl de bière blonde (ma préférence)
30g de mimolette
1 cac de maïzena (4g)
1 noisette de beure
herbes de provence et poivre
Préchauffez votre four à 200°C
Préparez la fondue d’endives : coupez l’endive en lamelles pas trop épaisses.
Faites les revenir à feu moyen et à couvert dans une poêle avec un peu d’herbes de provence.
Remuez de temps en temps. Elles doivent suer et devenir un peu fondantes.
Préparez la béchamel en parallèle : mélangez dans une casserole la bière avec la maïzena. Râpez le fromage.
faites chauffer le mélange à base de bière avec le fromage râpé. Mélangez de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange lisse. Poivrez à votre convenance et réservez.
Dressage : coupez le croissant en deux sans l’ouvrir complètement (comme pour un sandwich.
Tartinez la base avec la moité de la béchamel. Recouvrez avec la fondu d’endives.
Déposez la tranche de jambon et nappez avec le reste de béchamel.
Refermez le croissant et enfournez pour une petite dizaine de minutes, le temps de tout réchauffer.
Ils ont testé :
Une délicieuse variante aux champignons chez Marmotte Cuisine ! qui récupère très souvent des croissants rassis.
C’est la deuxième recette que je vous propose pour utiliser les baguettes rustiques tomate-olive que j’ai préparées, il y a peu. Je continue à surfer sur les saveurs méditerranéennes avec cette fois-ci de l’aubergine.
Ce n’est pas vraiment mon légume préféré… Que ce soit niveau goût ou texture, je ne le trouve pas extraordinaire. Je peux en manger mais je n’en tire pas de plaisir particulier. La seule exception est peut-être lorsqu’elle est associée à du jambon cru, comme ici.
C’est du recyclage d’une recette de Chef Nini, mais comme j’aime faire dans la surenchère, j’ai rajouté du parmesan et j’ai fait toaster le tout. Après, vous pouvez très bien manger vos tartines/sandwich telles qu’elles.
Si vous êtes plus poisson que charcuterie, je vous suggère de jeter un oeil à la tartine napolitaine à base d’anchois et de mozzarella.
2 tranches de jambon fumé de la Forêt Noire (il a un goût vraiment extraordinaire)
2 feuilles de salade plutôt croquante (coeur de laitue, iceberg)
15g de copeaux de parmesan
1 aubergine
quelques rondelles d’oignon rouge
un trait de jus de citron
un trait d’huile d’olive
poivre
basilic séché
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation du caviar d’aubergine : coupez l’aubergine en 2 et incisez sa chair en croisillons.
Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez du poivre et du basilic par dessus.
Emballez les aubergines dans de l’aluminium et enfournez pour 30 min. La chair doit être fondante. Au besoin prolongez la cuisson.
Déballez les aubergines de leur papillotes et laissez tiédir.
Raclez la chair avec une petite cuillère puis écrasez la grossièrement avec une fourchette.
Faites chauffer votre presse à panini.
Dressage : coupez la pain en deux. Déposez les feuilles de salade sur la mie puis tartinez de caviar d’aubergine.
Ajoutez des rondelles d’oignon rouge puis le jambon fumé.
Disposez les copeaux de parmesan en dernier.
Enroulez votre sandwich dans du papier sulfurisé (pour protéger votre appareil) et toastez-le dans votre presse pendant 5 à 7 min pour bien réchauffer tous les ingrédients et faire fondre le parmesan.
Une gâterie à cheval entre la pizza, le panini et le croque-monsieur ! Comment est possible ? C’est simple : vous utilisez une pâte à pizza, vous la cuisez dans un moule à croque et ça croustille comme un panini ! Au final vous vous retrouvez avec une sorte de pizza pocket !
Pour 2 pizzas pocket :
Ingrédients :
1 pâte à pizza de 230g
4 tranches de bacon
2 cas de sauce tomate ou BBQ
100g de cheddar râpé
Préchauffez votre appareil à croques.
Séparez votre pâte à pizza en 2 pâtons de taille identique.
Etalez ces 2 pâtons en rectangle de la largeur de vos moules à croques.
Tartinez de sauce, déposez 1 tranche de bacon, puis le fromage et enfin une autre tranche de bacon.
Rabattez la pâte par dessus la garniture.
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Disposez entre 2 feuilles de papier sulfurisé et faites cuire dans votre appareil à croque pendant 5 à 7 minutes le temps que le fromage devienne bien filant et la croûte dorée.
C’est simple, le croque au fromage, c’est mon plat chouchou du soir! Je voue un culte au grilled cheese. Tout simplement parce que c’est chaud, fondant, réconfortant et à base d’un produit dans lesquels les français excellent : le FROMAGE!
Etant donné notre patrimoine immense à la matière, je varie ! Je choisis mes fromages au coup de coeur. Comme j’ai beaucoup bricolé dernièrement autour de la tomme de Savoie, il a bien fallu qu’elle y passe! Par ailleurs, rien de tel selon moi qu’une touche sucrée pour sublimer un fromage. Les chutneys et les confitures sont toujours les bienvenus. Du coup, j’ai vu le truc se profiler gros comme une maison avec le confit échalote-framboise de la Kiwizine!
Je me doutais que ça allait bien rendre avec un fromage mais après avoir goûté, cela a réellement dépassé mes espérances! Pour résumer : le chutney oignon-framboise possède un goût fruité et acidulé qui se marie divinement bien avec le caractère fort de la tomme de Savoie !
Sur une tranche de pain de mie, déposez une 1/2 tranche de jambon sec, puis une cac de chutney. Ajoutez ensuite la tomme et enfin encore une 1/2 tranche de jambon sec.
Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
Servez éventuellement avec une salade verte pour vous donner bonne conscience avec pourquoi pas un verre de vin rouge de Savoie !
La raclette tout le monde connait ! C’est un des repas conviviaux phares de l’hiver avec la tartiflette et la fondue. Réunissez au sein d’un croque monsieur tous les ingrédients habituels (charcuterie, cornichons, fromage à raclette dégoulinant et champignons) sauf les pommes de terre et vous obtenez un plateau télé hors du commun. Avantage non négligeable : votre appart ne sentira pas le graillon et ne sera pas surchauffé comme après une soirée Raclette digne de ce nom !
A l’origine, la Raclette est une AOC Suisse : La Raclette du Valais. On trouve désormais d’autres Raclette comme celle de Savoie ou de Franche-Comté, sans compter toutes les variantes à la moutarde, au poivre, au vin blanc, fumée …
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie
4 tranches de viandes des grisons (ou n’importe quelle charcuterie de votre choix)
4 tranches de fromage à raclette (goût fumé pour moi)
6 cornichons
2 champignons de paris frais
Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur.
Epluchez les champignons de paris et coupez les en lamelles. Coupez aussi les cornichons en deux dans le sens de la longueur.
Sur une tranche de pain de mie, déposez 2 tranches de viande des grisons. Ajoutez les cornichons et les lamelles de champignons. Puis le fromage.
Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
Servez éventuellement avec une salade verte pour vous donner bonne conscience et un petit verre de blanc d’Alsace ou du Jura !
Un mélange très agréable, à la fois fondant grâce au Carré Frais et croquant avec les morceaux de Granny Smith,à la saveur légèrement acidulé à cause du citron. L’ensemble se marie vraiment bien au saumon fumé !
Un repas simple, chaud, rapide et savoureux, vraiment parfait pour la flemme du soir, quand on a envie de tout sauf de se mettre aux fourneaux!
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie (complet, nature, aux céréales…)
4 tranches de saumon fumé
2 carrés frais
1/2 citron
1/2 pomme Granny Smith
ciboulette (facultatif)
Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur.
Sur une tranche de pain de mie, déposez un filet de jus de citron, étalez le fromage frais sur l’autre tranche.
Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée.
Déposez 2 tranches de saumon fumé sur le fromage.
Coupez la Granny Smith en lamelle et déposez les par dessus le saumon.
Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
Servez avec une salade verte et du concombre.
Petite info complémentaire :
Pour ne pas avoir à nettoyez les plaques de mon appareil, je fais cuire les croques entre une feuille de papier sulfurisé pliée en deux : propreté garantie! Du coup, je ne mets pas de beurre sur mes croques.
Je mange pas mal de croques-monsieur en ce moment le soir. C’est rapide à préparer et comme c’est chaud, je trouve ça réconfortant. Mais pour ne pas me lasser, je m’ingénie à varier les plaisirs.
Je suis particulièrement fière de ce mélange de jambon de Bayonne, d’Ossau Iraty (un fromage de brebis typique du pays basque), de pruneaux d’Agen et de piment d’Espelette.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie (complet, nature, aux céréales…)
2 tranches de jambon de Bayonne
2 belles lamelles d’Ossau Iraty
8 pruneaux d’Agen
2 à 4 pincées de piment d’Espelette
Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur.
Saupoudrez les tranches de pain de mie de piment d’Espelette
Déposez une tranches de jambon, puis la tranche de fromage et enfin 4 pruneaux.
Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
