Pâte à tartiner au snickers

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Le snickers : du nougat couvert de cacahuètes grillées et de caramel, le tout enrobé de chocolat au lait !

Une barre chocolatée hyper addictive (comme toutes les autres en fait) que j’ai choisi de transformer en pâte à tartiner. Elle existe dans certains pays mais malheureusement pas sous nos contrées. Si j’ai choisi une pâte à tartiner à base de cette barre en particulier, c’est parce que j’aime bien le beurre de cacahuète, mais je trouve ça trop gras pour le tartiner tel quel sur une tartine et parce j’adore les pâtes à tartiner au chocolat. Le snickers représente donc le mix parfait !

C’est un recette simplissime, rapide et vraiment régressive! J’ai mixé l’ensemble de la préparation, donc elle est légèrement grumeleuse (accessoirement, mon mixeur n’est pas assez puissant pour obtenir une belle pâte bien lisse). Mais vous pouvez laisser les morceaux de cacahuètes tels quels !

Pour 1 petit pot de 220g

Ingrédients :

  • 3 snickers
  • 10g de beurre
  • 40g de lait
  1. Dans une casserole, faites fondre à feu doux, les snickers coupés en morceau, le lait et le beurre.
  2. Quand tout est bien fondu, mixer l’ensemble si vous le voulez.
  3. Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir. La pâte va épaissir. Conservez au réfrigérateur. La pâte est tartinable dès sa sortie du frigo.

Sorbet express : Myrtille-Cassis-Fraise-Carotte

 

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C’est l’histoire d’un accident! Je voulais me faire un smoothie à base de jus de carotte pour donner un coup de pouce à mon bronzage et au cours du mixage, cela s’est transformé en glace! Le tout en moins d’1MINUTE!

Ne vous laissez pas du tout rebuter par la carotte, cela rend merveilleusement bien avec le cassis! J’en ai été très agréablement surprise! Je ne regrette pas du tout cette association!

J’adore sa couleur intense! Ca m’a fait un goûter ultra gourmand avec zéro culpabilité! La carotte, elle est trop forte!

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Scones à la cerise

TOP!
Je suis une petite pâtisserie moelleuse, qui serait d’origine écossaise, un incontournable du Tea Time britannique servi avec la confiture et la crème aigre (clotted cream). A base de farine de blé ou d’avoine, de levure chimique et de fruits, je suis de forme circulaire ou triangulaire. J’ai conquis tous les pays du Commonwealth : Etats-Unis, Canada, Australie …
Je suis? je suis ?

Le SCONE!

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de sel
  • 50g de beurre mou ou margarine
  • 60g de fromage blanc ou de yaourt brassé
  • 60g de lait ribot
  • 1 œuf
  • 80g de cerises
  • 4-5 gouttes d’arôme d’amande amère
  1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel).
  3. Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les cerises.
  4. Dans un bol, mélangez les ingrédients liquides (œuf, fromage blanc et lait ribot).
  5. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
  6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
  7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 15min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé, du beurre, de la confiture ou de la crème fraiche !

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé des cerises au sirop coupées en deux, mais vous pouvez aussi prendre des cerises fraiches, séchées ou confites.
Si vous n’avez ni lait ribot ni yaourt brassé, ni crème, prenez simplement 120g de lait à la place.
Les scones font environ 65g chacun pour 200kCal.

Brownie cerise-chocolat blanc


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Il fallait que je termine les restes de mon frigo avant de partir en vacances. J’avais acheté des cerises au sirop pour faire des cookies façon Forêt Noire, mais au final, je ne les ai pas fait. Toujours est-il qu’il fallait que je les utilise pour ne pas les perdre.

Je les ai donc mises à profit pour réaliser ce brownie, sorti du site de Ghirardelli. C’est une assez belle réussite. Je mettrais juste 2 cas de kirsch (ou de l’arôme d’amande amère pour les musulmans ou les enfants) dans la pâte la prochaine fois pour un goût plus prononcé.

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Cookies tout chocolat

Oubliez tout ce que vous pouviez pensez ou savoir des cookies tout chocolat. Celui-là est un crime contre l’humanité tellement il est fondant et savoureux ! C’est une texture très ressemblante à celle d’un brownie… C’est dense et mou, intense, chocolaté… C’est impossible à décrire. Mais si vous aimez les cookies mous, vous ne serez pas déçu. Si vous êtes choco-addict, je vous déconseille cette recette, elle risque de faire des dégâts irréversibles !

Au départ, je comptais en apporter à mes amis, mais ils étaient beaucoup trop délicieux pour que j’ai envie de les partager !!!!

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Cookies tout chocolat

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 12 cookies

Ingrédients

  • 100 g chocolat noir
  • 30 g beurre
  • 30 g cassonade
  • 30 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac extrait de vanille
  • 40 g farine
  • 10 g cacao en poudre
  • 1/4 cac levure chimique
  • 1/4 cac sel
  • 150 g pépite de chocolat noir, blanc et lait

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre
  • Dans un récipient, mélangez les sucres avec l’œuf et l’extrait de vanille.
  • Ajoutez le chocolat fondu.
  • Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure, au sel et au cacao tamisé. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Avec une cuillère déposez des tas de pâtes sur du papier sulfurisé. Tentez de les étalez un peu.
  • Semez quelques pépites sur le dessus des tas de pâtes.
  • Faites cuire 10 minutes (pas plus par pitié si vous voulez cette texture fondante et molle de brownie). Laissez les refroidir ou passez les 10 minutes au réfrigérateur.

Muffins aux myrtilles

Un grand classique parmi les muffins : le muffin à la myrtille. Pour l’agrémenter un petit peu, j’ai rajouté du crumble sur le dessus. Comme je n’ai qu’un mini four, ils ne gonflent pas de manière homogène.  A part ceux au centre, les autres ont tendance à « vomir » la pâte de travers, je n’obtiens donc pas de belles bosses, mais heureusement cela ne change ni le goût, ni le moelleux de ces petites diableries! Une recette fruitée vraiment très agréable à faire et à refaire !

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Bûche glacée Twix

Pour Noël, il y 2 ans je crois, j’ai eu envie de faire un dessert qui sorte un peu des sentiers battus. Je ne voulais pas de la traditionnelle bûche à la crème au beurre. Alors, je me suis dit : pourquoi ne pas transformer une barre chocolatée en bûche ! J’ai proposé plusieurs options à ma famille : de la bûche rafaello à la bûche scnikers, en passant par la version Ferrero Rocher, mais c’est la twix qui l’a remportée.

Au final, cette bûche est composée:

  • d’un shortbread
  • d’un caramel crémeux
  • d’une mousse au caramel
  • le tout enrobé d’une coque de chocolat.

J’ai tout mis au congélateur et cela s’est transformé en une délicieuse bûche glacée !

C’est le dessert parfait pour Noël! On peut le réaliser à l’avance, aucune étape de préparation avant le service (mis à part la décoration finale) et ça plaît forcément aux enfants (pensez-vous! un mélange entre une barre chocolatée et de la glace, c’est obligatoirement un pari gagnant!).

Mais c’est aussi très appréciable en été, lorsque la saison des glaces est de retour !!

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Bûche glacée Twix

Portions 9 bûchettes

Ingrédients

Pour la coque en chocolat:

  • 200 g chocolat au lait ou noir si vous préférez

Pour le biscuit shortbread:

  • 180 g farine
  • 150 g beurre demi-sel
  • 1 cac sel
  • 55 g sucre glace

Pour la mousse au caramel :

  • 100 g sucre en poudre
  • 6 g gélatine en poudre ou 3 feuilles
  • 20 g beurre demi sel
  • 400 g crème liquide à 35%

Le coulis de caramel liquide :

  • 170 g sucre semoule
  • 100 g beurre demi-sel
  • 165 g crème liquide entière
  • 2 g gélatine 1 feuille
  • 1/2 gousse de vanille

Instructions

Préparation des coquilles

  • Faites fondre le chocolat puis badigeonnez les empreintes. Passez plusieurs fois, pour avoir une coque assez résistante.
  • Mettez les empreintes au congélateur le temps de préparer la suite.

Préparation des shortbread

  • Crémez pendant 5min le beurre pommade jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore 2min jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez la farine et le sel jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Étalez le pâton obtenu sur une épaisseur d’à peu près 5mm et réservez au réfrigérateur une bonne heure.
  • Préchauffez le four à 160°. Découpez les rectangles légèrement plus petits que la taille de vos empreintes à bûches (pour prendre en compte l’épaisseur de la coque en chocolat.
  • Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites de petits trous à la surface.
  • Enfournez environ 30 à 35 min en surveillant la coloration. Laissez tiédir puis égalisez éventuellement les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers.
  • Faites gonfler la gélatine dans de l’eau froide pendant 15min.

Préparation de la mousse au Caramel

  • Faites chauffer 200g de crème liquide et préparez un caramel à sec avec le sucre. Quand tous les cristaux de sucre ont disparus et que le carmel a atteint une belle couleur ambrée, versez petit à petit la crème dessus, en mélangeant vigoureusement pour déglacer la casserole.
  • Incorporez ensuite le beurre salé et la gélatine ramollie.
  • Laissez refroidir jusqu’à ce que l’appareil épaississe légèrement, le fouet; laisse de légères traces de son passage
  • Fouettez les 200 g de crème restant en chantilly puis incorporez délicatement la chantilly au caramel.
  • Remplissez les coques en chocolat à moitié avec cette mousse, et placez les au congélateur.

Préparation du caramel

  • Grattez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans la crème. Portez presque à ébullition la crème. En parallèle mettez la gélatine à ramollir dans de l’eu froide.
  • Dans une autre casserole, faites un caramel à sec avec le sucre, quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre en remuant avec un fouet, puis petit à petit la crème chaude.
  • Ajoutez ensuite la essorée. Mixez pour lisser le tout. Transvasez ce caramel onctueux dans un plat à gratin, filmez au contact et réservez une bonne heure au réfrigérateur.
  • Ajoutez une couche de ce caramel crémeux dans les empreintes sur la mousse au caramel.
  • Déposez un shortbread sur le caramel crémeux. Tassez légèrement.
  • Recouvrez de chocolat fondu.
  • Pour le décor, laissez libre cours à votre imagination : grains de pralin, sculpture en caramel…

Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi, ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tout secs et croquants que l’on achète en grande surface.

J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies !

Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.

L’astuce principale pour avoir des cookies tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de les passer au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four. En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.

avant la cuisson
voilà la première fournée
-pas de réfrigération-

et maintenant la deuxième
-avec 10 min de pause au congélateur-

Ils ont testé ma recette :

Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »

Sofia Gtr sur pinterest « Tellement bons! Cette recette a conquis toute la famille. »

Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… « 

Arthur, un jeune passionné

SYCAE sur pinterest « Très bonne recette ! J’en ai fait un géant cookies  »

Alicia Ch sur pinterest « Délicieux! »

Charlene Seves sur pinterest qui les a trouvé « Trop bon! ! Merci pour la recette… »

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Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Le secret des cookies bien gummy et mou, dignes de la Mie Caline. Amateurs de cookies industriels friables et secs, passez votre chemin !
Type de plat Cookie
Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 27 minutes
Portions 8 maxi cookies ou 20 normaux

Ingrédients

  • 260 g farine
  • 125 g cassonade
  • 50 g sucre
  • 125 g beurre mou ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac arôme de vanille
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/4 cac sel
  • 150 g pépite de chocolat

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
  • Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Ajoutez le mix farine-sel-levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
  • Faites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
  • Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.

Notes

Informations nutritionnelles :
  • 400 kCal/maxi cookie
  • 160 kCal/cookie de taille normale
S'il vous manque un oeuf :
¨Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un peu d’eau. La texture sera un peu différente, mais vous n’y verrez que du feu ! Si vous utilisez de la margarine en prime, vos cookies deviennent  alors vegan.
Dans ce cas, changez légèrement le mode opératoire. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel) puis rajoutez le beurre. Vous obtenez une pâte friable comme lorsque l’on prépare une pâte brisée ou un crumble. Puis humidifiez petit à petit avec de l’eau, pour ne mettre que la quantité nécessaire pour amalgamer la pâte. Cela marche tout aussi bien.