Un cheesecake ultra facile et rapide à réaliser ! Comptez grand max 15 minutes de préparation ! Pas de cuisson pour un dessert au bon goût fruité vraiment rafraîchissant et gourmand à la clé.
La framboise se marie vraiment bien avec le biscuit au spéculoos! Pour la touche en plus, j’ai choisi de le servir avec une chantilly au chocolat, du coulis et quelques fruits rouges.
Pour faire des décors en chocolat un peu élaborés, je vous suggère de jeter un coup d’oeil sur le blog Le Sot l’y Laisse.
Préparez la base biscuitée : broyer les spéculoos en poudre. Ajoutez y le beurre ramolli et amalgamez l’ensemble .
Tassez cette mixture dans 4 cercles à pâtisserie (pas besoin de chemiser le tour avec du papier sulfurisé ou quoi que ce soit, placez simplement un carré de papier sulfurisé sur la base).
Préparez l’appareil : mélangez au fouet le mascarpone avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite le coulis de framboise ainsi que le sirop. Goûtez et ajustez le goût avec le sucre.
Versez par dessus le biscuit.
Placez au congélateur au moins 1h le temps que cela prenne.
Pour démouler, faites comme pour une glace push-up. Avec un verre à moutarde (ou ceux à Nutella), appuyez sous le cercle du côté de la base biscuitée pour faire sortir le cheesecake.
Dressez vos assiettes à votre convenance. Servez directement ou laissez ramollir 15-20 min pour une texture plus fondante.
Vous vous souvenez du Smoothie Orgasmic ? Je vous l’avais présenté dans un ananas évidé. J’avais gardé la chair pour faire un sorbet. Je ne m’y connais pas trop en glace alors j’ai cherché sur la toile. Je suis tombée sur un site particulièrement complet, qui s’appelle Glace & Sorbet. J’ai divisé les quantités par moitié et j’ai ajouté un clou de girofle qui relève agréablement la saveur de l’ananas.
Cela prend un peu de temps à préparer. Il est nécessaire de s’y prendre la veille pour un résultat optimal. Si vous n’avez pas de sorbetière, ce n’est pas un problème non plus, ce sera juste un peu plus fastidieux.
J’ai servi l’ensemble dans un ananas avec 2 cuillères. Cela fait un beau tête à tête en amoureux!
Pour 2 personnes
Pour la glace (la veille):
300g de chair d’ananas
le jus d’1/2 citron
20mL d’eau
20g de sucre
1 clou de girofle
1 blanc d’oeuf
Pour le service:
10 cl de crème liquide très froide
1 cas de kirsch
1 sachet de sucre vanillé
vermicelles de chocolat
cerise confite
Préparez un sirop avec l’eau, le jus de citron, le sucre et le clou de girofle.
Mixer la chair d’ananas. Si jamais il reste des fils, passez la purée d’ananas à la passoire (c’est assez désagréable de les retrouver dans la glace).
Mélangez le sirop avec la purée d’ananas. Laissez au réfrigérateur 1 nuit pour que le mélange soit bien frais
Le lendemain matin, montez le blanc d’oeuf en neige et incorporez le à la purée d’ananas.
Mettez le mélange à turbiner, jusqu’à ce qu’il soit bien pris. Comptez bien 4h.
Quand le sorbet est prêt, mélangez la crème liquide avec le kirsch et le sucre vanillé. Placez la crème dans un récipient au congélateur pendant une dizaine de minutes.
Montez la crème en chantilly.
Prélevez des boules de sorbet, déposez les dans l’ananas évidé (ou une belle coupe), surmontez d’une belle couche de chantilly, saupoudrez de vermicelles de chocolat puis placez la cerise sur le gâteau la chantilly.
Petite info complémentaire :
Pour vous simplifier la tâche, prenez de l’ananas au sirop. Remplacez l’eau, le jus de citron et le sucre, par 20mL de sirop.
Si vous n’avez pas de sorbetière, fouettez la glace au batteur toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
Mon chéri adore les kinder bueno et je me suis dit que ce serait sympa de lui préparer un gâteau à base de cette friandise pour son anniversaire. Comme les températures étaient assez chaudes au moment où j’ai pensé à ce gâteau, je l’ai servi glacé. Mais il peut tout à fait ne pas être congelé. J’en profite pour participer avec cette recette au Défi cuisine Desserts Glacés de Recette.de.
Ce gâteau est composé : d’une coque en chocolat au lait, garnie d’une chantilly au kinder bueno et d’un biscuit chocolat-noisette.
Pour 2 cœurs :
Pour la génoise au chocolat et à la noisette:
1 œuf
30g de sucre
5g de maïzena
5g de cacao
10g de poudre de noisette
Préchauffez votre four à 190°C. Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine mélangée au cacao et à la poudre de noisette.
Montez les blancs en neige. Ajoutez en 1/3 à la préparation précédente pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste des blancs.
Verser dans un moule rectangulaire, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Enfournez pour 10min.
Laissez refroidir sur une grille.
Découpez la génoise en forme du cœur pour qu’elle concorde avec la coque en chocolat.
Pour la coque en chocolat:
100g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Tartinez les deux parties du moule d’une couche de chocolat au pinceau. Laissez refroidir 5 min.
Remplissez intégralement les 2 coques du moule de chocolat et laissez reposer 2-3 minutes.
Renversez l’excédent de chocolat dans la casserole qui a servi au bain marie. Laissez figer légèrement, réunissez les 2 moules et laissez prendre une trentaine de minutes au frais.
Séparez délicatement. Coupez le cœur en deux à l’aide d’un couteau pointu en jouant au niveau de la jointure.
Pour la chantilly au kinder bueno :
4 barres de kinder bueno (soit 2 sachets)
200g de crème liquide entière
1/2 sachet de sucre vanillé
Versez la crème dans une casserole avec le sucre vanillé. Videz (amoureusement et patiemment) les barres de leur crème à la noisette. Mélangez cette crème avec la crème liquide. Ajoutez les coques en gaufrette à ce mélange.
Faites chauffer la crème à feux doux, le temps que le chocolat autour des coquilles fonde. Otez les gaufrettes détrempées en les essorant du mieux que vous pouvez pour ne pas perdre trop de crème.
Laissez refroidir la crème parfumée au kinder bueno en la remuant de temps en temps.
Quand elle est refroidie, laissez la une dizaine de minutes au congélateur avant de la monter en chantilly.
Montez la crème en chantilly bien ferme et remplissez un demi cœur avec.
Recouvrez d’une génoise en forme de cœur.
Placez au congélateur au moins 1h.
Pour la déco:
1 barre de Kinder Bueno
autant de creem cheese que de chantilly au Kinder bueno restante
Le reste du sachet de sucre vanillé
Sortez les coeurs une dizaine de minutes avant leur dégustation.
Mélangez la chantilly avec le creem cheese et le sucre vanillé.
Dressage : sortez le cœur fourré 10 minutes avant de le servir. Remplissez une poche à douille crénelée avec le mélange au cream cheese. Et déposez une petite montagne au milieu du cœur, plantez une demie barre de kidner bueno dedans et servez.
C’est l’histoire d’un accident! Je voulais me faire un smoothie à base de jus de carotte pour donner un coup de pouce à mon bronzage et au cours du mixage, cela s’est transformé en glace! Le tout en moins d’1MINUTE!
Ne vous laissez pas du tout rebuter par la carotte, cela rend merveilleusement bien avec le cassis! J’en ai été très agréablement surprise! Je ne regrette pas du tout cette association!
Pour Noël, il y 2 ans je crois, j’ai eu envie de faire un dessert qui sorte un peu des sentiers battus. Je ne voulais pas de la traditionnelle bûche à la crème au beurre. Alors, je me suis dit : pourquoi ne pas transformer une barre chocolatée en bûche ! J’ai proposé plusieurs options à ma famille : de la bûche rafaello à la bûche scnikers, en passant par la version Ferrero Rocher, mais c’est la twix qui l’a remportée.
Au final, cette bûche est composée:
d’un shortbread
d’un caramel crémeux
d’une mousse au caramel
le tout enrobé d’une coque de chocolat.
J’ai tout mis au congélateur et cela s’est transformé en une délicieuse bûche glacée !
C’est le dessert parfait pour Noël! On peut le réaliser à l’avance, aucune étape de préparation avant le service (mis à part la décoration finale) et ça plaît forcément aux enfants (pensez-vous! un mélange entre une barre chocolatée et de la glace, c’est obligatoirement un pari gagnant!).
Mais c’est aussi très appréciable en été, lorsque la saison des glaces est de retour !!
Faites fondre le chocolat puis badigeonnez les empreintes. Passez plusieurs fois, pour avoir une coque assez résistante.
Mettez les empreintes au congélateur le temps de préparer la suite.
Préparation des shortbread
Crémez pendant 5min le beurre pommade jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore 2min jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et le sel jusqu’à avoir une pâte homogène.
Étalez le pâton obtenu sur une épaisseur d’à peu près 5mm et réservez au réfrigérateur une bonne heure.
Préchauffez le four à 160°. Découpez les rectangles légèrement plus petits que la taille de vos empreintes à bûches (pour prendre en compte l’épaisseur de la coque en chocolat.
Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites de petits trous à la surface.
Enfournez environ 30 à 35 min en surveillant la coloration. Laissez tiédir puis égalisez éventuellement les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers.
Faites gonfler la gélatine dans de l’eau froide pendant 15min.
Préparation de la mousse au Caramel
Faites chauffer 200g de crème liquide et préparez un caramel à sec avec le sucre. Quand tous les cristaux de sucre ont disparus et que le carmel a atteint une belle couleur ambrée, versez petit à petit la crème dessus, en mélangeant vigoureusement pour déglacer la casserole.
Incorporez ensuite le beurre salé et la gélatine ramollie.
Laissez refroidir jusqu’à ce que l’appareil épaississe légèrement, le fouet; laisse de légères traces de son passage
Fouettez les 200 g de crème restant en chantilly puis incorporez délicatement la chantilly au caramel.
Remplissez les coques en chocolat à moitié avec cette mousse, et placez les au congélateur.
Préparation du caramel
Grattez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans la crème. Portez presque à ébullition la crème. En parallèle mettez la gélatine à ramollir dans de l’eu froide.
Dans une autre casserole, faites un caramel à sec avec le sucre, quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre en remuant avec un fouet, puis petit à petit la crème chaude.
Ajoutez ensuite la essorée. Mixez pour lisser le tout. Transvasez ce caramel onctueux dans un plat à gratin, filmez au contact et réservez une bonne heure au réfrigérateur.
Ajoutez une couche de ce caramel crémeux dans les empreintes sur la mousse au caramel.
Déposez un shortbread sur le caramel crémeux. Tassez légèrement.
Recouvrez de chocolat fondu.
Pour le décor, laissez libre cours à votre imagination : grains de pralin, sculpture en caramel…
