Velouté de Céleri au chèvre et huile de truffe
Lors de mon repas au restaurant Cent 33, j’ai eu l’occasion de gouter du céleri rôti servi avec une mousse de chèvre et de la truffe. Assez séduite par ces saveurs, j’ai voulu me préparer une soupe avec ces goûts.
| Temps de Préparation | 15 min |
| Temps de Cuisson | 20 min |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 500 g celeri râve
- 10 g fenouil tige
- 25 cl lait ou crème
- 100 g chèvre frais
- 1 cas huile d'olive à la truffe
Ingrédients
|
|
Instructions
- Coupez le céleri en 4 puis pelez le. Détaillez le en dés. Coupez la tige de fenouil en petits tronçons.
- Déposez le tout dans une casserole et couvrez à hauteur avec de l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen doux pendant 15 à 20 min. Une lame de couteau doit s'enfoncer facilement dans les dés de céleri.
- Ajoutez le fromage de chèvre, le lait et l'huile de truffe puis mixez longuement pour lier le velouté.
- Servez aussitôt avec un tour de moulin à poivre.
Partager cette recette
3 commentaires
Virginie AUCLAIR
Toutes ces saveurs dans cette soupe, me séduisent également !
sotis
hummm les saveurs de ta soupe titillent mes papilles!!! bisous
une-petite-faim
coucou, quel richesse ce velouté, j’adore 😀 bisous