Tiramisu coco, mangue et citron vert

J’ai été totalement subjuguée par le goût de ce pseudo tiramisu ! Sucré à point, un caractère acidulé équilibré, rafraichissant… Absolument parfait, je vous dis! Je parle de pseudo tiramisu car ce n’est pas vraiment à base de mascarpone et d’oeuf. J’ai fait un mélange de mascarpone, de yaourt vegan mangue-coco et de crème montée en chantilly. Ce tiramisu convient donc bien aux intolérants aux oeufs et aux femmes enceintes.


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Tiramisu coco, mangue et citron vert
Le tiramisu de l'été !
Tiramisu coco, mangue et citron vert
Plat Verrines
Cuisine Antilles, Ete
Temps de Préparation 1 h
Temps d'Attente 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
pour la gelée de citron vert
Pour le tiramisu
Plat Verrines
Cuisine Antilles, Ete
Temps de Préparation 1 h
Temps d'Attente 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
pour la gelée de citron vert
Pour le tiramisu
Tiramisu coco, mangue et citron vert
Instructions
Préparation du sirop de citron vert
  1. Réhydratez la gélatine 10min dans de l'eau froide
  2. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus des citrons. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir 90g de liquide.
  3. Faites bouillir le jus et les zestes avec le sucre jusqu'à obtenir un sirop épais.
  4. Ajoutez la feuille de gélatine hors du feu et remuez bien jusqu’à sa complète dissolution.
  5. Pelez la mangue et coupez la en dés. Ajoutez ces dés dans le sirop de citron vert. Laissez refroidir presque totalement.
Préparation du tiramisu
  1. Mélangez le mascarpone avec le yaourt coco-mangue.
  2. Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mélange mascaparpone.
Dressage
  1. Broyez grossièrement les biscuits à la noix de coco et déposez les dans le fond des verrines.
    Broyez grossièrement les biscuits à la noix de coco et déposez les dans le fond des verrines.
  2. Versez un peu de tiramisu par dessus, puis une couche de dés de mangue en gelée. Recouvrez de mousse tiramisu.
    Versez un peu de tiramisu par dessus, puis une couche de dés de mangue en gelée. Recouvrez de mousse tiramisu.
  3. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur avant de déguster.
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