Tarte panna cotta citron et myrtille

J’aime autant vous dire que j’ai particulièremetn honte de mes photos. J’ai préparé la tarte sur un coup de tête un soir pour l’anniversaire d’un collègue. Je l’ai prise vite fait en photo à la lumière articificielle… alors entre la balance des blancs foireuse, les ombres etc… Vive l’horreur.

J’ai composé cette tarte sur une base de biscuits au citron de la Biscuiterie de l’Abbaye (un peu de promotion pour ma région natale, ca ne fait pas de mal), avec une couche gélifiée de myrtilles et une panna cotta parfumée de citron, vanille et fleur d’oranger.

C’est un dessert rapide, simple et qui nécessite assez peu d’ingrédients. Sans cuisson, c’est un dessert, qui pourra être pertinent l’été, quand il fait beaucoup trop chaud pour allumer un four.

Imprimer la recette
Tarte panna cotta citron et myrtille
une tarte de 18 cm de diamètre
Tarte panna cotta citron et myrtille
Plat Tartes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la croûte
Pour le gélifié de myrtilles
Pour la panna cotta
Plat Tartes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la croûte
Pour le gélifié de myrtilles
Pour la panna cotta
Tarte panna cotta citron et myrtille
Instructions
Prépration de la croûte
  1. Broyez grossièrement les biscuits ensemble. Versez le beurre fondu dessus et mélangez à la spatule pour bien enrober le tout.
  2. Tassez cetet préparation dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  3. Réservez au congélateur.
    Réservez au congélateur.
préparation du gélifié de myrtilles
  1. Plongez la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
  2. Faites bouillir l'eau. Dissolvez la gélatine essorée dedans.
  3. Versez dans la confiture de myrtille et mélangez bien pour obtenir quelque chose d'homogène.
  4. Versez sur le fond de tarte et répartissez les morceaux de myrtilles.
  5. Réservez 30 min au congélateur (ou 1h au réfrigérateur).
    Réservez 30 min au congélateur (ou 1h au réfrigérateur).
Préparez la panan cotta.
  1. Plongez la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
  2. Faites bouillir 10 cl de crème avec la vanille, les zestes de citron et la fleur d'oranger. Laissez infuser 10 min.
  3. Dissolvez la gélatine dans la crème chaude, mélangez bien pour homogénéiser puis versez la dans la crème restante. Mélangez bien.
  4. Versez sur le gélifié de myrtilles.
  5. Réservez au moins 2h au réfrigérateur.
    Réservez au moins 2h au réfrigérateur.
Décoration
  1. Juste avant le service, réalisez la décoration : ligne de chocolate, myrtilles fraîches, zestes de citron etc...
    Juste avant le service, réalisez la décoration : ligne de chocolate, myrtilles fraîches, zestes de citron etc...
Partager cette recette

4 Comments

  1. gridelle

    29 octobre 2019 at 22 h 17

    elle attise mes papilles cette tarte!

  2. Recette thermomix

    24 octobre 2019 at 14 h 48

    Cette tarte est bien gourmande. En tout cas, vous faites envie 😉

  3. elodide

    24 octobre 2019 at 10 h 20

    je vois pas pourquoi tu as honte de tes photo, cette tarte est sublime et elle donne super envie. Je la mets de côté, tellement elle me donne envie !!!

  4. EmilieRD

    23 octobre 2019 at 15 h 31

    Superbe cette tarte! Ultra gourmande!

Leave a Reply