Tarte fondante au chocolat et noix de coco

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J’adore le fondant au chocolat. Mais lorsque je craque au restaurant, je suis souvent déçue. La texture est soit trop dense ou trop sèche… Cette recette, au contraire, c’est la perfection incarnée. La texture est ultra fondante et toujours parfaitement réussie. Je l’ai servi plusieurs fois à mes neveux et mon aura de super tata en a été renforcée.

Je crois que son secret, c’est de ne pas contenir un seul petit gramme de farine… La texture est juste toute douce sur la langue et pas du tout granuleuse comme dans le Bellevue de Christophe Felder à cause de la poudre d’amande. Accesoirement, cela fait de ce gâteau au chocolat une alternative sans gluten tout à fait intéressante !

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Cette fois ci, j’ai associé ce fondant à une touche de noix de coco. A la fois dans le fondant en utilisant du beurre de coco mais aussi en le faisant cuire sur une pâte sablée à la noix de coco. Le contraste entre la texture un peu friable de la pâte et le fondant du gâteau est tout simplement génial. Sans compter que le goût de la coco est doux et vient compléter de manière discrète et équilibrée les arômes du chocolat.

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J’indique que les proportions sont pour 6 à 8 personnes. Honnêtement, il est tellement bon, que personne ne crache sur de grosses parts et il vaut mieux tabler sur 6 que sur 8 personnes.

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Tarte fondante au chocolat et noix de coco
Une recette de fondant au chocolat sans gluten sur une base de pâte sablée à la noix de coco. un gâteau de 18 cm de diamètre
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le fondant au chocolat
Pour la pâte sablée coco
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le fondant au chocolat
Pour la pâte sablée coco
Instructions
Préparez la pâte sablée.
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre et levure).
  3. Sablez avec le beurre de coco en malaxant avec vos doigts puis amalgamez en ajoutant progressivement un peu d'oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène.
  4. Réservez dans un sachet congélation.
Préparez le fondant
  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre de coco.
  2. Ajoutez ensuite le sucre puis les oeuf un à un. Fouettez bien pour lisser le mélange.
Dressage
  1. Foncez un moule rond (à charnière de préférence) de 18 cm de diamète avec la pâte sablée.
  2. Versez dessus le fondant au chocolat.
  3. Enfournez pour 25 min. Sortez le gâteau du four dès qu'une croûte un peu ferme s'est formée sur le dessus.
  4. Laissez refroidir en dehors du four et après 10-15 min ôtez la charnière.

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