Tarte fondante au chocolat et noix de coco

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J’adore le fondant au chocolat. Mais lorsque je craque au restaurant, je suis souvent déçue. La texture est soit trop dense ou trop sèche… Cette recette, au contraire, c’est la perfection incarnée. La texture est ultra fondante et toujours parfaitement réussie. Je l’ai servi plusieurs fois à mes neveux et mon aura de super tata en a été renforcée.

Je crois que son secret, c’est de ne pas contenir un seul petit gramme de farine… La texture est juste toute douce sur la langue et pas du tout granuleuse comme dans le Bellevue de Christophe Felder à cause de la poudre d’amande. Accesoirement, cela fait de ce gâteau au chocolat une alternative sans gluten tout à fait intéressante !

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Cette fois ci, j’ai associé ce fondant à une touche de noix de coco. A la fois dans le fondant en utilisant du beurre de coco mais aussi en le faisant cuire sur une pâte sablée à la noix de coco. Le contraste entre la texture un peu friable de la pâte et le fondant du gâteau est tout simplement génial. Sans compter que le goût de la coco est doux et vient compléter de manière discrète et équilibrée les arômes du chocolat.

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J’indique que les proportions sont pour 6 à 8 personnes. Honnêtement, il est tellement bon, que personne ne crache sur de grosses parts et il vaut mieux tabler sur 6 que sur 8 personnes.

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Tarte fondante au chocolat et noix de coco
Une recette de fondant au chocolat sans gluten sur une base de pâte sablée à la noix de coco. un gâteau de 18 cm de diamètre
Tarte fondante au chocolat et noix de coco
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le fondant au chocolat
Pour la pâte sablée coco
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le fondant au chocolat
Pour la pâte sablée coco
Tarte fondante au chocolat et noix de coco
Instructions
Préparez la pâte sablée.
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre et levure).
  3. Sablez avec le beurre de coco en malaxant avec vos doigts puis amalgamez en ajoutant progressivement un peu d'oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène.
  4. Réservez dans un sachet congélation.
Préparez le fondant
  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre de coco.
  2. Ajoutez ensuite le sucre puis les oeuf un à un. Fouettez bien pour lisser le mélange.
Dressage
  1. Foncez un moule rond (à charnière de préférence) de 18 cm de diamète avec la pâte sablée.
  2. Versez dessus le fondant au chocolat.
  3. Enfournez pour 25 min. Sortez le gâteau du four dès qu'une croûte un peu ferme s'est formée sur le dessus.
  4. Laissez refroidir en dehors du four et après 10-15 min ôtez la charnière.
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12 Comments

  1. Brigitte / Les filles à table

    4 septembre 2018 at 10 h 25

    Et moi je prends tout, la pâte noix de coco est top, et le chocolat fondant … je craque !

    1. Christelle

      15 septembre 2018 at 13 h 51

      hihi !ca c’est une vraie gourmande qui se respecte! 😀
      Viens, on va se le manger toutes les deux à l’oeil 😉

  2. Marlyzen

    2 septembre 2018 at 10 h 29

    La perfection incarnée, c’est le cas de le dire ! Quel fondant irrésistible ! Pfffiouuu, cette tarte est ultra gourmande !

    1. Christelle

      18 septembre 2018 at 11 h 42

      plus fondant que cela du meurs ! et puis au final, il n’y a pas tant de beurre que ca comparé à d’autres recettes 😉

  3. lolo

    31 août 2018 at 7 h 30

    oh là là !!! le délice ta tarte ! elle est juste sublime ! tu m’en gardes une part???! bonne journée bises

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 19 h 33

      oh oui pas de problème. Elle est si merveilleuse que j’ai envie de la partager avec tout le monde !

  4. Les recettes de la débrouille

    29 août 2018 at 20 h 58

    Je te prends la partie chocolatée bien fondante et je te laisse la pâte !!!!!!!!!!!!

    1. Christelle

      30 août 2018 at 14 h 17

      Ah non ! on ne ne pinaille pas !

  5. Carine

    29 août 2018 at 16 h 06

    bonjour Christelle,
    elle est sublime cette tarte au chocolat, j’en salive en regardant les photos. Où trouves-tu le beurre de coco ? (épicerie fine, magasin bio ..) merci de ce délicieux partage !

    1. Christelle

      24 septembre 2018 at 20 h 01

      Coucou Carine !
      Ca faisait longtemps que je ne t’avais pas vu passer par là! je vois que tu tombes toujours à pic petite gourmande ! 😉
      Excuse moi pour ce temps de réponse inadmissible !
      Pour le beurre de coco, tu le trouves très facilement maintenant en épicerie bio et sinon tu commences à le voir apparaitre dans les rayons bio des supermarchés ! IL faut juste faire très attention à ce qu’il ne soit pas désodorisé, sinon c’est la déception assurée…

    1. Christelle

      18 septembre 2018 at 11 h 44

      un rêve devenu réalité !

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