Tajine d’agneau au citron et figues

J’ai eu un coup de coeur en voyant cette recette dans le livre Vegan de Marie Laforêt (offert par mon partenaire Natura Sense). La promesse d’une recette sucrée-salée, mais aussi un peu acidulée ! J’ai opté pour une version à la viande plutôt qu’au tofu. Mais les saveurs étaient réellement délicieuses et rendent super bien avec de l’agneau. L’avantage avec les tajines, c’est que cela réclame assez peu d’attention. Une fois tous les ingrédients préparés, on se contente de laisser mijoter à feu doux et à la fin, on obtient un plat complet à la viande tendre, savoureuse et parfumée !

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Tajine d'agneau au citron et figues
Un mijoté à l'agneau en sucré-salé, sur une base de pomme de terre et de carotte, parfumé de 4 épices et de citron
Tajine d'agneau au citron et figues
Plat Agneau
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Agneau
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Tajine d'agneau au citron et figues
Instructions
  1. Pelez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Coupez l'oignon en quartiers et les carottes en tronçons.
  2. Coupez le citron en deux puis chaque moitié en quartiers. Coupez les figues en 4.
  3. Détaillez l'agneau en cubes.
  4. Faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes.
  5. Ajoutez ensuite la viande.
  6. Quand elle cuite, ajoutez les légumes (carotte et pomme de terre), saupoudrez avec les épices (curcuma, coriandre et 4 épices). Déposez le citron et les figues sur le dessus. Mouillez avec l'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à couvert à feu doux.
  7. Servez chaud avec de la coriandre ciselé et des amandes effilées grillées.
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