Tagliatelles aux truffes

Bonne année et meilleurs voeux à tous ! Je vous ai un peu abandonnés pour le temps des fêtes, mais promis, je reviens.

Pour commencer l’année, je vous propose cette recette de pâtes toute simple mais terriblement délicieuse et festive : une sauce crème aux éclats de truffe noire ! Pas besoin de plus de fioritures, c’est la truffe que l’on met à l’honneur. La touche de parmesan et le jaune d’oeuf sont là uniquement pour lier la sauce. Comme ce n’est pas forcément évident de trouver de la truffe fraiche, n’hésitez pas à en acheter en bocaux. J’en ai trouvé chez Oil & Vinegar. C’est ce que j’ai utilisé pour mon pain d’épices à la truffe.


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Tagliatelles aux truffes
Un repas simple, festif et rapide.
Tagliatelles aux truffes
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personne
Ingrédients
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personne
Ingrédients
Tagliatelles aux truffes
Instructions
  1. Emincez finement l'échalote. Hachez la truffe (au presse ail, cela marche très bien).
    Emincez finement l'échalote. 
Hachez la truffe (au presse ail, cela marche très bien).
  2. Faites la revenir à feu moyen dans le beurre dans un poêle.
  3. Quand elle commence à colorer, ajoutez la truffe hachée puis mouillez avec la crème liquide.
  4. Ajoutez le parmesan et laissez chauffer jusqu'à ce que le parmesan soit totalement fondu. La sauce devrait épaissir.
  5. En parallèle, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Quand elles sont cuites, prélevez 2 cas d'eau de cuisson puis égouttez les.
  6. Fouettez le jaune d'oeuf avec l'eau de cuisson bouillante, puis incorporez ce mélange à la crème dans la poêle. Passez à feu doux et rectifiez l'assaisonnement (sel & poivre).
  7. Ajoutez les tagliatelles dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce.
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