Sticky pecan cinnamon bun

A force de voir mes collègues se lancer dans la brioche maison pour étrenner leur robot pâtissier, j’ai eu envie de me relancer dans la boulange. Je reviens donc avec un décadent classique américain : le sticky pecan cinnamon bun ! Ce sont de moelleuses brioches roulées à la cannelle nappée de carmel et de noix de pécan.

Comme d’habitude, je suis partie de ma recette fétiche de brioche, que j’ai généreusement parfumée de vanille. Le caramel est préparé à partir de cassonade pour un goût vraiment irrésistible et gourmand. Cela me permet de participer au défi Recettes autour d’un ingrédient #47 sur la Cassonade, qui a été proposée par Assia du blog Gourmandise Assia. A l’origine, ce défi a été mis en place par Samar et la blogueuse Soulef.

Liste des participants :

1. Assia du blog  Gourmandise Assia avec Tarte au Sucre Cassonade
2. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte impossible au sucre cassonade.
3. Mie du blog  Miechambo avec
4. Brigite du blog Les filles a Table avec Joues de porc au caramel
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Cookies sans oeufs mega bons à la cassonade
6. Delphine du blog  Oh la gourmande avec Muffins façon brownies
7. Elodie du blog  Gourmandises d’Elodie avec Tarte au crumble briochée à la cassonade
8. Lic du blog  Les Gateaux de lic avec Cookies extra moelleux
9. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette avec Cuillères pommes boudin blanc et cassonade
10. Sofia du blog  So-Cuizine avec La pommesienne
11. Amal du blog  La cuisine de Amal avec Gâteau au mascarpone et citron, extra moelleux
12. Isabelle du blog La cuisine d’ISCA avec Tarte aux pommes à la cassonade
13. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cookies aux pépites de chocolat
14. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec la Tarte du Nord à la Vergeoise
15. Michelle du blog  Plaisir de la Maison avec les tablettes aux épices
16. Virginie  du blog  Ca sent pas un peu le brule avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade,
17. Natalia du blog Sucre et epices avec Crêpes au potiron et aux épices
18. Chantal  du blog  un grain de sable ou sel avec lapin aux raisins secs et cassonade
19. Fabienne du blog  Famoh avec Biscuits snickerdoodle
20. Marion du blog  Cuisine chez la Marmotte avec
21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec beignets farcis aux pommes
22. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires avec Poulet aux pommes de terre au four (marinade cassonade et mandarine)
23. Christelle du blog  Entre rire et cuisine avec Crème dessert au chocolat et à la cassonade (sans oeufs).
24. Giulia du blog Un zeste de Soleil avec Gratin d’oranges au sabayon
25. Michele du blog  Croquant fondant gourmand avec Pachade aux pruneaux
26. Coco e Nice du blog Cuisine en Folieavec Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat
27. Christine du blog  Pause Nature avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade
28. Catalina du blog  Le blog de Cata avec Flognarde aux pommes
29. Rosa du blog  La cuisine de Rosa avec Fondant cacao cassonade
30. Sylvie du blog  La table de Clara avec Crèmes brûlées à la cassonade
31. Christelle du blog  Toque de choc avec Sticky cinnamon bun
32. Marion du blog  Cuisine chez la marmotte cake à la bergamote, pavot et fleur d’oranger


Imprimer la recette
Sticky pecan cinnamon bun
De moelleuses brioches roulées au sucre et à la cannelle, nappées d'un caramel à la cassonade et de noix de pécan pour un délice bien américain et décadent !
Sticky pecan cinnamon bun
Plat Brioche
Cuisine Etats-Unis
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 20 min
Temps d'Attente 3h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la brioche
Pour le caramel
Pour le roulage à la cannelle
Plat Brioche
Cuisine Etats-Unis
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 20 min
Temps d'Attente 3h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la brioche
Pour le caramel
Pour le roulage à la cannelle
Sticky pecan cinnamon bun
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Délayez la levure dans le lait mélangé au sucre.
  2. Ajoutez le beurre et l'oeuf, puis recouvrez avec la farine mélangée à la poudre à flan et au sel.
  3. Lancez le programme de pétrissage de votre MAP (= Machine à Pain), soit 20 min de pétrissage + 1h10 de pousse sur la mienne.
  4. A la fin du programme, quand la pâte a doublé de volume, dégazez la en l'écrasant avec vos mains.
Façonnage
  1. Etalez vorte pâton en un grand rectangle.
  2. Mélangez la cannelle avec la vergeoise et étalez cette poudre sur tout le rectangle.
  3. Roulez la pâte sur elle même jusqu'à former un long boudin en escargot.
  4. Coupez 12 à 15 rondelles de 1,5 cm.
Dressage
  1. Dans une casserole, déposez tous les ingrédients du caramel et chauffez à feu doux. Mélangez bien et laissez bouilllir quelques minutes.
  2. Versez ce mélange dans un grand moule recangulaire et parsemez avec les noix de pécan (entières ou concassées).
  3. Déposez les tranches de brioches sur ce caramel en les espaçant.
  4. Couvrez d'un linge humide ou de film étirable et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède.
Cuisson
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Badigeonnez éventuellement le dessus de la brioche avec de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Mais ce n'est pas obligé dans la mesure où c'est la face caramélisée qui sera présentée.
  3. Enfournez pour 20 à 25 min.
  4. Laissez refroidir 5 min puis égalisez la surface de la brioche à l'aide d'un grand couteau à dents.
  5. Retournez la brioche sur un plat de service. Récupérez le caramel éventuellement resté dans le plat et nappez en la brioche. Servez tiède.
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21 Comments

  1. Amal

    10 février 2019 at 19 h 18

    J’aime bien ,une petite gourmandise à essayer, merci et bonne fin de soirée, bisous.

  2. Isabelle...

    5 février 2019 at 8 h 11

    Wouaw c’est super bon et que dire du goût…c’est un régal 🙂

    1. Christelle

      6 février 2019 at 9 h 42

      Les collègues n’ont pas arrêté de me demander ce qu’était mon « gâteau » j’étais trop vexée ^^ Bon heureusement ils ont aimé !

  3. So-CuiZine

    4 février 2019 at 23 h 21

    Comme toujours je suis subjuguée par ces photos si parfaitement réalisées mais d’autant plus par ces recettes des plus gourmandes.. La brioche et les noix de pécans alors là je signe..

  4. Colinette

    4 février 2019 at 21 h 51

    Une belle recette, rudement appétissante

  5. Michèle

    4 février 2019 at 18 h 59

    Elle est superbe ta brioche et tellement gourmande!!

  6. Brigitte / Les filles à table

    4 février 2019 at 17 h 38

    C’est toujours un régal chez toi, ultra gourmand !!

  7. sotis

    4 février 2019 at 16 h 11

    ohlalala qu’est ce que je donnerais pour en avoir un ptit bout!!!!bisous

  8. Coco de Nice

    4 février 2019 at 9 h 55

    merci pour ce partage gourmand
    bisous et très bon début de semaine

  9. Natalia

    3 février 2019 at 22 h 06

    Hum, quelle gourmandise. Bravo !

  10. salima

    3 février 2019 at 21 h 34

    un régal ! merci pour ta participation !

  11. Catalina

    3 février 2019 at 19 h 37

    super bon et très réussi
    bisous

  12. Marion

    3 février 2019 at 19 h 09

    Oh là là ! Quelle merveille ! J’adore, c’est tellement gourmand !

  13. samar

    3 février 2019 at 15 h 55

    waaw qu’est ce qu’il est gourmand et bien genereux ton pecan cinnamon bun un pur régal pour les papilles j’adore ce genre de goûter ou petit déjeuner
    Merci Christelle pour ta jolie participation et surtout ta fidélité au jeu
    bisous et bon dimanche

  14. Chrystel

    3 février 2019 at 13 h 26

    Très belle participation, Christelle. Ta brioche est superbe. Bisous. Bon dimanche

  15. Assia

    3 février 2019 at 12 h 39

    Bien gourmand avec ce caramel et les pécans. On se lèche les babines, merci d’avoir participé
    Bises

  16. Amour de cuisine

    3 février 2019 at 12 h 26

    yum yum, ça on l’appelle une tuerie, une torture… c’est juste magnifiquement gourmand. bravo

  17. Jackie

    3 février 2019 at 11 h 11

    Une petite folie gourmande , j’aime beaucoup. Bon dimanche

  18. Ponpon

    3 février 2019 at 10 h 53

    Mais cette brioche est tout à fait sublime!!!µ
    Bravo!
    bizz

  19. latabledeclara

    3 février 2019 at 9 h 04

    Mon pain beurré me paraît bien fade devant ta brioche !
    Bon dimanche
    Bisous

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