Steak de bison sauce à l’érable

Envie de vous dépayser tout en appréciant un repas bien masculin ! Lancez vous dans le steak de bison servi avec sa succulente sauce à l’érable ! C’est une sauce ultra veloutée qui caressera vos papilles avec douceur tout en étant prête en un clin d’oeil. Et comme la viande de bison se sert plutôt saignante, vous avez la certitude de ne pas passer une éternité en cuisine avant de pouvoir vous régaler.


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Steak de bison sauce à l'érable
Une sauce douce et velouté, à la saveur délicatement sucrée et boisée de l'érable pour accompagner un juteaux steak de bison bien grillé.
Steak de bison sauce à l'érable
Cuisine Canada
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la sauce à l'érable
Pour le service
Cuisine Canada
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la sauce à l'érable
Pour le service
Steak de bison sauce à l'érable
Instructions
Préparation et cuisson des pommes de terre au four
  1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l'huile avec toutes les épices et herbes.
  2. Déposez les pommes de terre dans un plat à four et arrosez les avec cette huile parfumée.
  3. Enfournez les pommes de terre pour 30 à 45 min selon leur taille. Elles doivent être fondante à coeur.
Préparation de la sauce à l'érable
  1. Emincez finement l'échalote.
  2. Mélangez l'eau avec la crème liquide, le sirop d'érable et le fond pour sauce brune.
  3. Dans une casserole, faites suer à feu moyen-doux les échalotes dans le beurre.
  4. Mouillez avec l'alcool de votre choix (ratafia, whisky, cognac...) et laissez lui le temps de s'évaporer (comme un risotto).
  5. Ajoutez le reste de liquide et laissez épaissir à feu doux en remuant de temps en temps (environ 10 min à petit bouillon).
Cuisson de la viande
  1. Faites préchauffer un grill (j'utilise ma plaque à panini) ou alors optez pour une cuisson au BBQ.
  2. Quand l'appareil est bien chaud, saississez y les steak de bisons. Ils doivent être encore rosé à coeur. Trop cuit, ils prendront un léger goût de foie de veau.
Service
  1. Versez une généreuse quantité de sauce à l'érable dans une assiette. Déposez le steak par dessus. Accompagnez avec les pommes de terre au four et des légumes verts.
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1 Comment

  1. sotis

    9 avril 2019 at 14 h 30

    jamais gouter de viande de bison alors forcement ça m’intrigue, en tout cas une chose est sure je me régalerais avec ta sauce!!!!bisous

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