Risotto rouge aux champignons et carottes

Je cherchais une recette agréable pour utiliser une sauce aux tomates séchées Perché ci credo qui m’avait été offerte pour mon anniversaire. Après de longs mois de réflexion, je me suis décidée pour un risotto rouge. On reste ainsi dans la veine de la gastronomie italienne. En plus cela permet de profiter pleinement du goût de la sauce tomate. J’y ai rajouté quelques morceaux de carotte et des champignons séchés pour approfondir les arômes.


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Risotto rouge aux champignons et carottes
Un risotto tout simple à base de carotte, de champignons séchés et de coulis de tomate.
Risotto rouge aux champignons et carottes
Cuisine Automne, Italie
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine Automne, Italie
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Risotto rouge aux champignons et carottes
Instructions
  1. Emincez finement l'oignon. Pelez la carotte et détaillez la en rondelles puis en quartiers.
  2. Réhydratez les champignons dans le bouillon de légumes bouillant.
  3. Mélangez la sauce tomate avec le bouillon de légumes
  4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les champignons égouttés et les carottes dans l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Au bout de 5 min, ajoutez le riz et mélangez bien pour envelopper tous les grains de riz de matière grasse. Ils doivent devenir légèrement translucides.
  6. Passez à feu doux, mouillez avec le vin blanc et couvrez.
  7. Quand tout le vin blanc a été absorbé, ajoutez du bouillon de légumes tomaté jusqu'à affleurement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
  8. Quand tout le liquide a été absordé, ajouter une nouvelle portion de bouillon jusqu'à effleurement et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
  9. A la fin de la cuisson, incorporez le parmesan, mélangez bien et servez aussitôt.
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2 Comments

  1. Not parisienne

    21 octobre 2018 at 22 h 36

    Le risotto est mon plat favori,avec le titre j’ai cru que tu y avais mis du vin rouge hihihi, il a l’air trop bon en tout cas! Bisous !

    1. Christelle

      13 novembre 2018 at 15 h 12

      ahaha no ! je n’ai pas encore testé au vin rouge ceci-dit ! Alors que j’ai déjà tenté au cidre et au ratafia !

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