Quiche aux pleurotes et gorgonzola

Je voue un culte aux champignons. Clairement, dès le retour de l’automne, j’en mets dans tout mes plats. Avec le gorgonzola, qui apporte beaucoup du caractère, cela devient du pur bonheur. Et comme j’adore les quiches bien épaisses, j’ai sorti ma petite poêle en fonte pour en tirer le maximum de gourmandise. J’aime beaucoup l’association du champignon et d gorgonzola avec le sarrasin. Le rendu est vraiment rustique et rassasiant.


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Quiche aux pleurotes et gorgonzola
Quiche aux pleurotes et gorgonzola
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Quiche aux pleurotes et gorgonzola
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélanger les farines, sablez avec le beurre puis creusez un puits et versez un peu d'eau (commencez avec 1 cas).
  3. Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène. Au besoin ajoutez un peu d'eau ou de farine.
  4. Réservez la pâte dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.
Préparation de la garniture
  1. Faites revenir les pleurotes et les champignons de Paris dans une poêle à feu moyen avec l'huile de noisette et l'ail.
  2. Quand les champignons ont fini de cracher de l'eau, stoppez la cuisson.
  3. Fouettez les oeufs avec le lait et le gorgonzola. Ajoutez les herbes de provence, la muscade et du poivre selon votre goût.
  4. Ajoutez le mélange de champignons à l'appareil.
Dressage
  1. Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 15 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
    Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 15 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  2. Versez l'appareil sur le fond de pâte. Rabattez éventuellement les bords qui dépassent sur la garniture et enfournez pour 40 min.
    Versez l'appareil sur le fond de pâte. Rabattez éventuellement les bords qui dépassent sur la garniture et enfournez pour 40 min.
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1 Comment

  1. sotis

    10 décembre 2019 at 14 h 14

    quelle belle idée cette quiche!!!! bisous

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