Pôlée montagnarde : pomme de terre et saucisse de Morteau


Dans la catégorie des plats qui tiennent au corps et font penser à la montagne, voici une poêlée aux pommes de terre rissolées avec de la saucisse de morteau et quelques haricots verts pour la couleur et la conscience. C’est rustique, simple et efficace ! Personnellement, j’y rajoute de la choucroute et de la moutarde pour corser les choses.


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Pôlée montagnarde : pomme de terre et saucisse de Morteau
Pôlée montagnarde : pomme de terre et saucisse de Morteau
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pôlée montagnarde : pomme de terre et saucisse de Morteau
Instructions
  1. Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.
  2. Plongez les 5 min dans de l'eau bouillante. Egouttez les.
  3. Pelez la saucisse de morteau et coupez la en lamelles. Pelez l'oignon et coupez le en rondelles.
  4. Equeutez les haricots verts et coupez les en deux ou en trois selon leur longueur.
  5. Faites revenir à feu mouen-vif les rondelles de saucisses. Quand elles commencent à bien cracher leur graisse, ajoutez l'oignon et remuez bien.
  6. Quand l'oignon devien translucide, ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez bien. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement. les pommes de terre vont colorer dans le gras des saucisses.
  7. Quand elles ont pris de la couleur, mouillez avec l'eau, couvrez et passer à feu moyen-doux. En parallèle, plongez les haricots vert 5 min dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de bicarboante. Egouttez les et réservez.
  8. Au bout de 5-7 min, jetez un oeil à la popêlée, les pommes de terre ont du absorber l'eau et doivent commencer à caraméliser (la magie de l'amidon avec l'eau et la graisse de la viande). Les pommes de terre doivent être cuites à point et s'écraser facilement. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un tout petit d'eau et prolongez la cuisson à couvert.
  9. Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 5 min à découvert. Servez bien chaud !
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