Pain d’épices à la truffe, vanille et fève tonka

Attention les papilles ! C’est parti pour un pain d’épices improbable sans cannelle mais avec de la vanille et de la fève tonka à la place et twist inattendu : de la truffe noire ! Un peu étrange comme association me direz-vous mais imaginez ce délice haute-gastronomie avec du foie gras !

Pour faire pleinement honneur à ce pain d’épice, il faut opter poru des ingrédients de qualité. Je suis allée acheter de la truffe en lamelles chez Oil & Vinegar, du miel de forêt bien sombre, du sucre de canne non raffiné et de la farine complète de seigle.

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Pain d'épices à la truffe, vanille et fève tonka

Plat	Cakes, Pain

Cuisine

Hiver, Noël

Temps de Préparation

10 min

Temps de Cuisson

45 min

Portions

personne

Ingrédients

• 100 g farine
• 25 g farine de seigle
• 50 g miel de forêt
• 50 g sucre de canne complet
• 100 g lait
• 1/2 oeuf
• 1/4 cac levure
• 1/8 cac vanille en poudre
• 1/8 cac fève tonka
• 8 g truffe noire en carpaccio

Plat Cakes, Pain Cuisine Hiver, Noël Temps de Préparation 10 min Temps de Cuisson 45 min Portions personne Ingrédients 100 g farine 25 g farine de seigle 50 g miel de forêt 50 g sucre de canne complet 100 g lait 1/2 oeuf 1/4 cac levure 1/8 cac vanille en poudre 1/8 cac fève tonka 8 g truffe noire en carpaccio

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farines, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, miel).
3. Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.
4. Incorporez les truffes noires hachées.
5. Versez dans un moule à cake de 12 cm et enfourner pour 45 min.

   
6. A la sortie du four, laissez le pain d'épices efroidir 15 min puis emballez le dans du film étirable alors qu'il est encore tiède.

   

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