Pain au pesto

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Enfin un peu de boulange ! Depuis que j’ai emménagé à Bruxelles, je réalise beaucoup moins de boulange… Peut-être parce que je trouve suffisamment de bons pains et de viennoiseries à tomber là où je vis…

Je me suis motivée pour un pain au pesto, vu dans mon livre Un Pain c’est Tout de Frédéric Lalos. Je me suis dit que sa saveur de basilic serait tout à fait adaptée à cette météo estivale et ferait des merveilles avec une viande grillée au barbecue ou alors une petite salade avec du jambon cru. Ce pain possède une mie douce, souple et aux alvéoles serrées avec une croûte fine et croquante.

Ayant tous les ingrédients chez moi, j’ai préparé un pesto minute en m’arrangeant avec les proportions pour avoir pile poile la bonne quantité requise. J’ai choisi de faire 5 petits pains mais vous pouvez tout à fait vous lancer dans une grosse miche de pain pour découper des tranches épaisses et faire des bruschetta.

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Pain au pesto
Un pain estival à la douce saveur de basilic pour accompagner un barbecue ou salade de crudités ou à transformer en bun à burger ou alors en bruschetta italienne !
Pain au pesto
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 12 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
pains
Ingrédients
Pour le pesto
Pour le pain
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 12 min
Temps d'Attente 3 h
Portions
pains
Ingrédients
Pour le pesto
Pour le pain
Pain au pesto
Instructions
Préparez le pesto
  1. Mixez ensemble tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtenir une pâte granuleuse plutôt épaisse.
Préparez le pain
  1. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans l'eau. Ajoutez ensuite le pesto fraichement préparé, puis la farine mélangée à la levure.
  2. Lancer le programme de pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. A la fin du programme, divisez la pâte en 5 pâtons de 95g. Roulez ces pâtons en boule et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé dans des cercles à pâtisserie de 9 cm graissés.
  4. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1h20 à température ambiante (22 à 24°C).
  5. Préchauffez votre four à 210°C.
  6. Badigeonnez la surface des pains avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau, parsemez à l'envie de graines de tournesol ou de lin puis enfournez pour 12 min de cuisson. La croûte doit être ferme et la sole du pain sonner creux si vous tapez du doigt dessus.
  7. A la sortie du four, démoulez les pains et laissez les refroidir sur une grille.
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12 commentaires

  1. Tes petits pains sont magnifiques, une belle idée de les parfumer au pesto. Il ne te reste plus qu’à les garnir « à l’italienne » avec de la mozza et du jambon cru… L’extase 😀

  2. Coucou Christelle ! j’ai du louper quelque chose moi ! je ne savais pas que tu étais partie pour Bruxelles !
    Je ne reviens que maintenant sur le net ! un longue période d’absence que je vais renouveler car mes petites filles reviennent le 20.
    Ce pain doit être merveilleusement bon avec ce pesto que j’adore ! Bien parfumé on doit pendre autant de plaisir à le déguster qu’une fougasse ! merci ! gros bisous

    • ohlalala ! j’y suis depuis le mois de Janvier en plus ! J’ai été embauchée chez un fabricant de chocolats 😉
      Ca pourrait être une super bonne idée de faire une fougasse avec du pesto dedans !

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