Oeuf cocotte, burrata et champignons des bois

Je voulais absolument me faire des oeufs cocotte avec de la cancoillote, mais après une demie heure à me livrer à une double inspection minutieuse de mon supermarché, Ô rage, Ô désespoir ! Les belges ne connaissent pas la cancoillote ! Solution de repli, une burrata. Son coeur crémeux me rassurait assez quant à sa pertinence pour un oeuf cocotte.

Au final, j’ai beaucoup apprécié ce petit repas hyper crémeux et réconfortant. La burrata a fait un très bon travail et c’est même agréable de la dissocier des plats d’été, comme cette salade aux patates douces ou encore celle-ci au chorizo.

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Oeuf cocotte, burrata et champignon
Oeuf cocotte,  burrata et champignon
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Oeuf cocotte,  burrata et champignon
Instructions
  1. Préchauffez le four à 80°C.
  2. Emincez l'oignon, faites le revenir avec l'ail et le beurre dans une poêle à feu moyen.
  3. Après 5 min de cuisson, ajoutez les champignons et laissez cuire 5-7 min à couvert en remuant de temps en temps. Les champignons vont cracher du jus.
  4. Mélangez le fond de sauce avec la crème liquide et versez sur les champignons. Mélangez bien cela devrait épaissir assez rapidement.
  5. Retirez du feu et répartissez dans 2 ramequins.
  6. Coupez la burrata en deux et déposez une moitié, coeur crémeux vers vous, par dessus les champignons. Craquez un oeuf sur chaque moitié de burrata. Poivrez légèrement et parsemez le blanc d'oeuf (uniquement) d'une pincée de sel.
  7. Déposez les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude à 80°C et enfournez pour 10-12 minutes environ au milieu du four. Le blanc d'oeuf doit être cuit et le jaune doit rester idéalement coulant.
  8. Pour le servir parsemez de persil haché et d'oignon frits si la gourmandise vous en dit.
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