Muffin fruits rouges & crumble noisette

J’adore mon marché en ce moment ! Les étals regorgent de fruits rouges : myrtille, mûre, fraise, framboise, groseille … C’est un vrai plaisir pour les yeux ! A force d’en voir, j’ai craqué et j’en ai incorporé dans des muffins bien moelleux et bossus. D’ailleurs cela faisait bien longtemps que je n’avais pas aussi bien réussi des muffins.

J’ai repris les astuces de bases pour un muffin parfait :

  • faire des pré-mélanges ingrédients secs/humides
  • ne pas trop mélanger la pâte
  • remplir les moules à ras bord
  • faire une cuisson avec choc thermique

Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. Après il ne faut pas trainer à la manger, je trouve que les muffins sont (de manière générale), des gâteaux qui sèchent très vite.Pour adoucir l’acidité des fruits rouges, j’ai mis de l’huile de noisette. Bonus crunchy : le crumble noisette en guise de topping, pour apporter un supplément de texture en bouche.

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Muffin fruits rouges & crumble noisette
Muffin fruits rouges & crumble noisette
Plat Muffin
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
muffins
Ingrédients
Pour la pâte à muffin
Pour le crumble
Plat Muffin
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
muffins
Ingrédients
Pour la pâte à muffin
Pour le crumble
Muffin fruits rouges & crumble noisette
Instructions
  1. Préchauffez le four à 220°C.
Préparez le crumble
  1. Mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisette. Ajoutez le beurre mou et travaillez avec vos doigts pour obtenir une pâte friable.
Préparez la pâte à muffin
  1. Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, sucre, levure, sel) et les humides de l'autre (lait, huile, oeuf).
  2. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez grossièrement les deux préparations. On garde les grumeaux avec plaisir.
  3. Incorporez les fruits rouges et mélangez très rapidement pour éviter les marbrures et les répartir dans la pâte.
  4. Remplissez les cavités de votre moule à muffins à ras bord (c'est important pour l'effet bombé).
  5. Recouvrez généreusement la surface des muffins avec des miettes de crumble.
Cuisson
  1. Enfournez 5 min à 220°C.
  2. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 min environ.
  3. Laissez refroidir 5 min avant de tenter de démouler.
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2 Comments

  1. Les recettes de la débrouille

    2 octobre 2019 at 9 h 39

    Des muffins bien dodus comme je les aime. En plus ils ne pleurent pas les fruits rouges.

    1. Christelle

      2 octobre 2019 at 14 h 09

      pleurer les fruits rouges ?!

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