Cakes

Marbré coco-framboise

Un joli dessert pour la fête des mères et célébrer le retour de la chaleur et des très beaux jours. Une recette de Christophe Adam, repérée sur ce blog, que j’ai adaptée, pour changer un peu du citron qui est légion sur mon site. Personnellement, je préfère préparer les deux pâtes séparément, que de faire un batch que je divise ensuite à vu de nez en deux.

Clairement, les framboises fruits dans la pâte étaient en trop pour moi. Et chose qui m’a étonnée dans la recette originale, c’est que l’ajout de coulis de framboises (un ingrédient liquide) n’était pas compensé sur la crème ou l’huile. J’ai choisi de diminuer un peu la proportion de crème pour avoir une fluidité relativement équivalente et aussi un volume de pâte plus ou moins similaire. Globalement, c’est une base de gâteau très moelleuse, mais j’aurais bien fait l’impasse sur l’huile.

Pour renforcer la couleur rose, je dois avouer que je triche en rajoutant une toute petite pointe de colorant rouge en poudre. Sinon vous obtenez un rose pâle, un peu sale que je trouve assez déplaisant.

Le fait de réfrigérer les pâtes en amont présente deux avantages :

  • éviter aux pâtes de trop se mélanger entre elles quand on les verse dans le moule à cake
  • faire un choc thermique au moment de la cuisson et favoriser ainsi la pousse du cake (comme avec les madeleines ou des muffins)


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Marbré coco-framboise
Un délice doux et fruité, idéal pour un goûter sur la plage l'été
Marbré coco-framboise
Plat Cakes
Cuisine Ete, Girly
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45-50 min
Temps d'Attente 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte framboise
Pour la pâte coco
Plat Cakes
Cuisine Ete, Girly
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45-50 min
Temps d'Attente 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte framboise
Pour la pâte coco
Marbré coco-framboise
Instructions
préparation de la pâte à la framboise
  1. Faites fondre le beurre. Mélangez lui la crème liquide et l'huile.
  2. Battez les oeufs dans le bol d’un batteur puis ajoutez le sucre.
  3. Ajoutez ensuite les liquides gras (mix beurre fondu-crème-huile) puis la farine tamisée avec la levure.
  4. Ajoutez le coulis de framboise en dernier. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse.
préparation de la pâte à la noix de coco
  1. Procédez comme pour la pâte framboise en faisant fondre au préalable le beurre de coco et en mixant la coco râpée pour la réduire en poudre. Introduisez la en même temps que la farine.
  2. Versez chaque préparation dans une poche à douille différente et réservez au moins 1h au réfrigérateur.
Dressage et cuisson
  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Pochez les deux pâtes cote à cote dans le sens de la longueur au fond du moule à cake de 21 cm de long.
  3. Puis continuez en les alternant dans des sens différents pour réaliser l’effet marbré. Déposez éventuellement de la coco râpée et des framboises fraîches à la surface du gâteau.
    Puis continuez en les alternant dans des sens différents pour réaliser l’effet marbré. Déposez éventuellement de la coco râpée et des framboises fraîches à la surface du gâteau.
  4. Enfournez pour 45-50 min. Le gâteau doit être gonflé et cuit à coeur.
    Enfournez pour 45-50 min. Le gâteau doit être gonflé et cuit à coeur.
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