Poissons & Fruits de mer

Galettes farcies au saumon curry-coco

Dimanche dernière, nous fétions la chandeleur. Chaque région a ses propres traditions mais les crêpes et les galettes restent un grand classique. Pour ne pas tomber dans les crêpes suzettes ou autres galettes oeuf-jambon-emmental, je vous propose cette version asiatique au curry de saumon et brocolis au lait de coco, avec un pliage façon nem, à manger comme de la street food. Simple, pratique, consistant et relativement équilibré, on peut difficilement rêver mieux.


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Galettes farcies au saumon curry-coco
Galettes farcies au saumon curry-coco
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 30 min (farce+galette)
Portions
galettes farcies
Ingrédients
pour le curry
pour les galettes
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 30 min (farce+galette)
Portions
galettes farcies
Ingrédients
pour le curry
pour les galettes
Galettes farcies au saumon curry-coco
Instructions
Préparation des galettes
  1. Mélangez la farine de sarrasin et le sel puis mouillez progressivement avec l'eau. Fouettez bien. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide.
  2. Faites cuire les galettes dans une grande crépière. Il vous en faut au moins 5.
Préparation de la garniture
  1. Détaillez le brocolis en petites têtes. Emincez l'oignon. Détaillez le saumon en dés.
  2. Ebouillantez le brocolis 5 min dans de l'eau additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude. Egouttez le immédiatement.
  3. Faites revenir l'oignon à feu moyen-vif en même temps que le saumon. C'est le gras du saumon qui va servir à cuire les oignons.
  4. Après 10 minutes de cuisson, quand le asumon s'émiette, saupodurez avec le curry, mélangez bien. Ajoutez les brocoils et mouillez avec la crème de coco.
  5. Poursuivez la cuisson 5 min. Réservez.
    Poursuivez la cuisson 5 min. Réservez.
Pliage
  1. Déposez une quantité de farce à une extrémité d'une galette encore tiède.
    Déposez une quantité de farce à une extrémité d'une galette encore tiède.
  2. Rabattez les côté sur la farce, de manière à former une sorte de rectangle, puis roulez la galette sur la farce. La galette va coller toute seule sur elle même.
    Rabattez les côté sur la farce, de manière à former une sorte de rectangle, puis roulez la galette sur la farce. La galette va coller toute seule sur elle même.
  3. Servez chaud !
    Servez chaud !
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