Feuilleté au flétan sauce aux câpres

J’aime beaucoup les feuilletés. C’est un plat du soir très simple mais très satisfaisant. on peut se permettre une foule de garnitures différentes : aux légumes, à base de fruits de mer ou de dés de jambon. La pâte feuilletée n’est pas la plus légère mais la portion est relativement limitée.

Dans cette version, j’ai choisi de proposer du haddock avec une sauce aux câpres façon béchamel avec un soupçon de parmesan. Pour rendre la recette plus nutritive, j’ai rajouté quelques champignons émincés.

C’était un bon moyen pour moi de terminer le flétan de ma salade aux asperges. La douceur de la béchamel et l’acidité vinaigrée des câpres équilibrent bien le salé prononcé du flétan fumé.


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Feuilleté au flétan sauce aux câpres
Feuilleté au flétan sauce aux câpres
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
personnes
Ingrédients
Feuilleté au flétan sauce aux câpres
Instructions
Préparation de la sauce
  1. Mélangez le vin blanc avec le lait et la maïzena.
  2. Faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
  3. Hors du feu, ajoutez les câpres et les champignons bien égouttés et la ciboulette ciselée. Poivrez à votre convenance.
  4. Laissez tiédir.
Préparation du feuilleté
  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Au dernier moment, sortez le rouleau de pâte feuilletée. Découpez dedans deux carrés de 14,5 cm de côté.
    Au dernier moment, sortez le rouleau de pâte feuilletée. Découpez dedans deux carrés de 14,5 cm de côté.
  3. Répartissez la sauce au centre des deux feuilletés.
    Répartissez la sauce au centre des deux feuilletés.
  4. Emiettez le flétan dessus.
    Emiettez le flétan dessus.
  5. Repliez les pointes du feuilleté sur lui même.
    Repliez les pointes du feuilleté sur lui même.
  6. Enfournez pour 15 à 20 min pour obtenir un beau développement de la pâte feuilletée et une belle coloration dorée.
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