Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle

Le retour des crumbcakes ! Quand on a besoin de réconfort, on en revient toujours aux bases ! Et on se lance dans une version full chocolat pour un maximum de bienêtre et de gourmandise. On s’octroie une bonne dose de nutella avec un soupçon de cannelle, comme dans ces muffins. Le combo est juste sublime, fin et succulent !

Je suis partie de ma base favorite de cake tout chocolat . Pour faciliter l’étalement du nutella et améliorer la pousse du cake, je me suis mise en tête de le laisser reposer une 1h au réfrigérateur. Manque de pot, la cuisson a été un peu laborieuse. J’avais mis mon four trop chaud et j’ai obtenu une texture un peu dense proche d’un brownie. C’est pour cela que je vous propose une alternative pour obtenir ce mix de texture parfait.

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Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle
Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le cake
Pour la garniture
Pour le crumble
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le cake
Pour la garniture
Pour le crumble
Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle
Instructions
Préparation du cake
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le reste de la crème et mélangez bien pour lisser le mélange.
  3. Ajoutez la farine mélangée à la levure, au sucre.
  4. Ajoutez en dernier les jaunes d'oeuf et montez les blancs en neige.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  6. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre
  7. Enfournez pour 25 min.
Préparation du crumble
  1. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao, cannelle, levure et poudre de noisette) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte amalgamée mais assez friable.
Dressage
  1. Sur le cake encore tiède, versez le nutella réchauffé pour le rendre liquide.
  2. Saupoudrez avec les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
  3. Recouvrez de crumble.
  4. Enfournez de nouveau pour 15-20 min.
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