Couronne aux pommes, fraises et sésame

J’ai été vraiment par l’harmonie du mariage entre la pomme, la fraise et le sésame. J’avais fait un test au format mini cake pour me faire une idée mais j’ai été tellement conquise, que je me suis lancée dans un version grand format avec des petits ajouts sympa : notamment une ganache montée au chocolat blanc et tahin!

J’étais partie sur des proportions avec 3 oeufs, mais l’épaisseur était trop importante à mon goût. J’ai été obligée de trancher une partie du gâteau pour qu’il soit moins imposant. Le look sans le couvercle m’a tellement plu que j’ai failli laisser le gâteau ainsi.


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Couronne aux pommes, fraises et sésame
Couronne aux pommes, fraises et sésame
Temps de Préparation 35 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour la ganache montée au sésame
Pour la déco
Temps de Préparation 35 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour la ganache montée au sésame
Pour la déco
Couronne aux pommes, fraises et sésame
Instructions
Préparation de la pâte à gâteau
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les fraises en quartiers. Pelez la pomme et coupez la en petits dés (à l'aide d'un coupe-frite, c'est parfait).
  3. Fouettez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine mélangée à la levure.
  5. Puis allongez la pâte avec l'huile et le lait. Elle doit être lisse et assez épaisse.
  6. Incorporez à l'aide d'une spatule les morceaux de pomme et de fraises.
  7. Versez dans un moule couronne beurré et enfournez poru 45 min. Laissez refroidir.
Préparation de la ganache montée
  1. Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat blanc concassé. mélangez jusqu'à ce que le chocolat balcn soit fondu.
  2. Incorporez ensuite le tahin.
  3. Réservez au frais pendant au moins 2h.
Dressage
  1. Coupez le gâteau en deux.
  2. Fouettez la ganache au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
  3. Remplissez une poche à douille avec une douille étoile avec la ganache.
  4. Déposez des petits dômes de ganache sur toute la surface tranchée de la courrone.
  5. Coupez les fraises en quartiers ou en lamelles et répartissez les sur la ganache montée.
  6. Parsemez de quelques perles croustillantes et refermez le gâteau. Vous pouvez le servir immédiatement.
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2 Comments

  1. Les recettes de la débrouille

    21 août 2019 at 18 h 59

    Trop belle ta couronne.

  2. sotis

    20 août 2019 at 14 h 17

    tu éveille ma curiosité avec cette association de saveur, j’en salive devant mon écran!!!!bisous

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