Lors d’une excursion chez le glacier Gaston à Bruxelles, j’ai craqué pour le look des cookies tout chocolat, surmontés d’un mélange de noix. Le weekend suivant, ils apparaissaient dans ma cuisine, tout aussi fondant que chez Gaston et diablement croquant avec les pistaches et les pépites de chocolat. Pour la touche additionnelle de chewy, j’ai rajouté un peu de poudre à flan pistache en remplacement de la farine.
Attention, ne soyez pas surpris au moment de la réalisation de la pâte. Celle-ci ne forme pas de boule. Elle est au contraire liquide comme une préparation pour brownie. Pour obtenir des cookies de taille homogène, j’utilise une cuillère à glace pour doser la quantité de pâte.
| Temps de Préparation | 10 min |
| Temps de Cuisson | 12 min |
| Portions |
cookies
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Ingrédients
- 220 g chocolat
- 60 g beurre demi sel
- 105 g farine
- 5 g poudre à flan pistache
- 160 g sucre
- 2 oeuf
- 1/2 cac levure chimique
- 60 g pépites de chocolat
- 30 g pistache
- 30 g crispy pearls Callebaut
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à rendre ce mélange mousseux.
- Ajoutez ensuite le chocolat fondu
- Ajoutez enfin la farine mélangée à la levure et la poudre à flan.
- Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
- A l'aide d'une cuillère à glace, faites 12 tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les cookies.
- Parsemez les avec les pistaches grossièrement concasées et les crispy pearls.
- Faites cuire pendant 10 minutes (max 12). Les cookies vont s'étaler un peu et leur surface va se craqueler.
- Laissez refroidir avant de les manipuler.
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