Brochette de canard aux abricots farcis à la ricotta

Les barbecues font partie des repas phares de l’été. c’est convivial, cela réclame peu de préparation et cela stimule notre cerveau primaire (oui l’homme aime faire du feu). Personnellement, j’ai un faible pour les brochettes : poulet mariné, boeuf … tout y passe !

Ici, jai testé une recette assez populaire sur internet. J’aime beaucoup le mélange de l’acidité sucrée de l’abricot avec la chair du canard. N’ayant pas le droit de faire barbecue sur ma micro terrasse, je me suis lancée dans une cuisson au four. Cela prend à paine 10 à 15 min selon la cuisson que vous appréciez pour le canard. De toute manière, le canard reste juteux.


Imprimer la recette
Brochette de canard aux abricots farcis à la ricotta
Brochette de canard aux abricots farcis à la ricotta
Plat Canard
Cuisine Ete
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Canard
Cuisine Ete
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Brochette de canard aux abricots farcis à la ricotta
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Détaillez le canard en gros dés en gardant la graisse (si elle est très épaisse vous pouvez l'affiner pour ne garder que 0,3 à 0,5 cm).
  3. Travaillez la ricotta avec les herbes de provence et un peu de poivre.
  4. Ouvrez les abricots en deux et retirez leur noyau. Piquez les d'aiguilles de romarin puis garnissez la cavité laissée par le noyau de ricotta.
  5. Piquez alternativement sur des brochettes un morceau de canard et un demi abricot.
    Piquez alternativement sur des brochettes un morceau de canard et un demi abricot.
  6. Déposez les brochettes sur un plat à four et enfournez pour 8 à 10 min. Pensez à retourner les brochettes à mi-cuisson. La graisse du canard doit roussir et croustiller et l'abricot devenir fondant.
    Déposez les brochettes sur un plat à four et enfournez pour 8 à 10 min. Pensez à retourner les brochettes à mi-cuisson. La graisse du canard doit roussir et croustiller et l'abricot devenir fondant.
  7. Servez avec une salade de melon à la menthe par exemple.
Partager cette recette

1 Comment

  1. sotis

    27 août 2019 at 15 h 16

    j’adore ton idée de farcir les abricots , tes brochettes n’en sont que plus gourmandes!!!!bisous

Leave a Reply