Blanquette de porc au basilic

Avant de basculer totalement dans les recettes d’hiver, je vous propose cette transition. Une petite recette rapide entre tradition familiale et saveurs estivales. Le basilic vient parfumer de manière légère cette blanquette de la viande blanche de votre choix : lapin, porc, poulet, veau… C’est crémeux mais assez léger malgré la générosité de ce plat en sauce. D’ailleurs, comme la sauce est montée au jaune d’oeuf, il est déconseillé de la réchauffer. Il vaut mieux la maintenir chaude au bain marie. Même si pour être honnête, je congèle beaucoup de portions de mes différents plats, et celui se réchauffe quand même assez bien au micro-onde. Je ne me suis pas retrouvée avec des « oeufs brouillés » dans mon assiette.

 

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Banquette de porc au basilic
Banquette de porc au basilic
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
pour la sauce
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
pour la sauce
Banquette de porc au basilic
Instructions
  1. Emincez le filet mignon en gros dés. Hachez l'oignon . Pelez la carotte et coupez la en rondelles.
  2. Faites revenir les carottes, oignon et ail dans une cocotte dans 1 cac d'huile à feu moyen.
  3. Retirez les légumes. Ajoutez 1 cac d'huile et la viande pour la faire dorer.
  4. Quand la viande est dorée, ajoutez le bouillon et la coriandre. Laissez mijoter 15 min à couvert.
  5. Retirez le couvercle, filtrer le contenu de la cocotte pour récupérer le bouillon. Gardez la viande et les légumes au chaud.
  6. Délayez la maïzena et le jaune d'oeuf dans la crème liquide. Ciselez le basilic.
  7. Remettez le bouillon dans la cocotte à feu doux, ajoutez la crème et mélangez sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  8. Hors du feu, ajoutez le citron et le basilic ciselé. Nappez la viande et les légumes avec cette sauce. Servez immédiatement.
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