Avocado burger au carpaccio de boeuf

Après vous avoir laissé un mois de répit, voici de nouveau une recette à l’avocat inspirée du menu de l’Avocado Show ! Bien que j’ai adoré le concept, cela n’a pas été mon grand coup de coeur. J’ai été vite écoeurée par l’avocat entier couplé à la viande crue. Cette recette aurait aussi été sympa avec un pesto bien épais au basilic, parmesan et pignon de pin pour faire encore plus écho à l’accompagnement traditionnel du carpaccio.


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Avocado burger au carpaccio de boeuf
Un green burger sans glucide, ni gluten : surprenant mais intéressant !
Avocado burger au carpaccio de boeuf
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min (pour la sauce)
Temps d'Attente 30 min
Portions
personne
Ingrédients
Pour le burger
Pour la sauce bravas
Pour le capaccio de boeuf
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min (pour la sauce)
Temps d'Attente 30 min
Portions
personne
Ingrédients
Pour le burger
Pour la sauce bravas
Pour le capaccio de boeuf
Avocado burger au carpaccio de boeuf
Instructions
Préparation du carpaccio
  1. Hachez le basilic avec l'huile d'olive et l'ail semoule. Badigeonnez le carpaccio avec cette huile aromatisée et laissez reposer 30 min au frais.
Préparation de la sauce
  1. Emincez finement l'oignon.
  2. Faites le revenir à feu moyen dans l'huile d'olive avec l'ail pendant 4-5 min.
  3. Mouillez avec le coulis de tomates et ajoutez les épices. Laissez mijoter à feu doux 10min.
  4. Mixez longuement pour lisser la sauce. Laissez tiédir.
Dressage du burger
  1. Coupez l'avocat en deux (dans le sens qui vous plait le plus). Otez son noyau et pelez le.
  2. Dans le creux de l'avocat, déposez 2 cac de sauce bravas refroidie. Puis empilez par dessus la roquette, le carpaccio, les copeaux de parmesan et les tomates séchées. Refermez le burger et maintenant ainsi à l'aide d'une pique à brochette.
  3. Servez avec des pommes de terres rôties au four et le reste de sauce bravas.
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