Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon

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J’aime beaucoup consommer des lentilles l’hiver. Bien souvent c’est sous forme de petit salé aux lentilles, et récemment ma mère en avait fait à la sauce tomate. Mais les lentilles rendent aussi très bien en salade froide comme c’est le cas dans la salade que je vous propose. J’ai ajouté du haddock pour son délicieux goût fumé qui se marie bien avec la saveur plus terreuse des lentilles. Quelques touffes de mâche et de roquette pour la verdure et surtout des raisins secs et des pignons pour faire le plein d’énergie et lutter contre le froid !

Pour l’occasion, j’ai ressorti le vinaigre à la pulpe de figue de mon partenaire Nicolas Alziari. Marié avec de l’huile de sésame, on obtient une vinaigrette épaisse et gourmande avec un goût typé qui change agréablement.

Avec cette recette, je participe au Cuisinons de saison de Claudine.

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Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon

Un salade de lentilles à l'assaisonnement sucré-salé qui contient des pignons de pin pour le croquant, de la roquette pour son goût corsé, des raisins secs pour la touche sucrée et de généreuses lamelles de haddock pour sa fine saveur fumée et salée.
Cuisine Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la salade

  • 100 g lentille crue
  • 50 g haddock
  • 15 g raisin sec
  • 10 g pignon
  • 5 g échalote (1/4 d'échalote)
  • 1 poignée roquette

Pour l'assaisonnement

  • 1 cas vinaigre à la pulpe de figue
  • 1 cac huile de sésame

Instructions

  • Faites cuire les lentilles 25 min dans un grand volume d'eau avec les raisins secs (départ eau froide). Pendant ce temps, fouettez les ingrédient de la vinaigrette ensemble pour les émulsionner.
  • Emincez finement l'échalote et détaillez le haddock en morceaux.
  • Egouttez les lentilles et arosez les avec la vinaigrette
  • Ajoutez tous les ingrédients de la salade et mélangez bien. Servez tiède ou froid.

15 commentaires

  1. N’y aurait-il pas un soucis dans l’énoncé de la recette… Il y a 2 fois la « cuisson » des raisins secs et rien sur le Haddock?

    • Si en effet ! 🙂
      Pour le haddock, j’ai utilisé de fines tranches de filet fumées et prêtes à l’emploi le même type que dans cette recette. Cela ne nécessite pas de cuisson.

    • pour le moment, je n’ai pas trouvé un seul poisson fumé qui ne me plaisait ! mais j’avoue avoir une préférence pour le haddock qui au final est moins gras que le saumon ou la truite.

    • Merci beaucoup 🙂
      je me suis un peu forcée à sortir de ma zone de confiance alimentaire et je n’ai pas regretté !

  2. Les lentilles et le haddock sont un sacré mariage ! c’est une petite salade que je fais souvent ! En ce moment on trouve facilement du haddock il faut en profiter car il sublime bien souvent tous nos plats ! Merci christelle de dédier ton plat à cuisinons de saison ! je ‘lajoute de suite ! bisous

    • Merci Claudine. Je savais bien que tu saurais apprécier une recette au haddock et aux lentilles 😉 ca me fait toujours envie quand je vois passer l’un ou l’autre dans tes recettes !

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