Filet mignon rôti au pesto rosso

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Je vous l’accorde, c’est une recette plutôt estivale mais tellement délicieuse ! La mère de mon homme avait commencé à préparer le filet mignon sur un lit d’oignon. Prise d’une impulsion, je lui ai proposé qu’on le badigeonne avec le pesto rosso Sud’nSol offert par mon partenaire Signé Aquitaine et qu’on rajoute quelques tomates pour avoir une peu de sauce.

Ce pesto rosso est une vraie merveille. Avec son côté un peu huileux, je l’utilise en remplacement de l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique pour agrémenter mes salades. Touche d’originalité garantie !

Malgré la cuisson au four, le filet mignon est resté divinement tendre et cerise sur le gâteau, il avait pris un bon petit goût acidulé de tomate et dégageait des effluves italiennes à vous mettre l’eau à la bouche !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de 500g
  • 2 cas bombée de pesto rosso Sud’n’Sol
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • une dizaine de tomate cerise
  • 20cl de coulis de tomate
  • 2 petits oignons roses
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Pelez les oignons et coupez les en grosses lamelles. Coupez la tomate en rondelles.
  3. Badigeonnez généreusement le filet mignon avec le pesto rosso.
  4. Déposez les oignons dans un plat à four, ajoutez le filet mignon par dessus. Entourez le avec les rondelles de tomates et les tomates cerises.
  5. Enfournez pour 1h de cuisson environ. Retournez la viande à mi-cuisson.

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16 commentaires

    • Coll ! merci! Je n’aime pas trop cuisiner des pièces de viande comme cela, mais pour le coup, c’était franchement bon !

  1. Comme tu as bien fait de faire cette proposition !! Il m’arrive aussi d’en ajouter dans certains mes plats, ça change de suite le goût et c’est sublime !! je l’aurais volontiers dévorer ce filet mignon ! merci Marie

    • c’est vrai puisqu’on utilise des tomates séchées pour le faire, mais l’accompagnement aux tomates cerises, ce n’est plus trop de saison ^^

    • Ca me fait toujours un petit pincement au coeur quand mon homme appelle ça du rôti, c’est nettement plus hait de gamme qu’un simple rôti xD

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